Піца по-чикагски
Італійські іммігранти піцу привезли з собою до Америки дуже давно. Це їх національне блюдо, яке дуже смачне і досить ситна, швидко готується і не вимагає особливих витрат. І для мене не було нічим дивним те, що піца завоювала Штати набагато раніше інших країн усього світу. За популярністю це блюдо затьмарює будь-яке інше і тому у них у різних містах країни з’явилися навіть власні рецепти. Хочу презентувати вам винахід Чикаго – піцу фаршировану або просто піцу по-чикагски. Вона складається з двох шарів тіста, а між ними начинка, схожа на пиріг, а зверху посипається сир і соус. Вона настільки проста у приготуванні і надзвичайно смачна, що готувати її можна хоч кожен день.
Інгредієнти для приготування піци по-чикагски:
Для приготування тіста нам знадобитися:
- Борошно пшеничне вищого сорту — три з чвертю склянки
- Цукровий пісок — 3 чайні ложечки
- Сухі дріжджі — 2 пакетика
- Кухонна сіль — 3 чайні ложечки
- Тепла відфільтрована вода — 1 стакан і чверть
- Рослинна олія — 4 столові ложки
Для приготування соусу нам знадобиться:
- Консервовані томати — 200 грам
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Орегано сушене — 1 чайна ложечка
- Базилік сушений — 1 чайна ложечка
- Кухонна сіль — 1 чайна ложечка
- Часник — 1 зубчик
- Сир пармезан — 100 грам
Для приготування начинки нам знадобиться:
- Сир моцарела — 220 грам
- Цукіні — 1 штука
- Зелений перець 1 штука
- Ріпчаста цибуля (середнього розміру) — 1 штука
- Баклажан (середній) — 1 штука
Інвентар:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
- Блендер
- Столові прилади
- Терка
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування піци по-чикагски.
Крок 1: Замішуємо тісто для піци.
У глибоку миску насипати борошно через дрібне сито, розкришити дріжджі, насипати цукровий пісок і сіль, перемішати, потім в центрі зробити поглиблення і вилити воду і масло. Заважати руками, щоб тісто почало відходити від стінок миски. Вимішуємо близько п’яти хвилин, тісто має стати гладким і м’яким.
Прибираємо в тепле місце для того, щоб тісто піднялося, за часом це приблизно годину-півтора.
Крок 2: Готуємо соус для піци.
Поки тісто піднімається, в окремий посуд подрібнюємо томати за допомогою блендера, натираємо сир пармезан на крупній тертці, очищаємо часник від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо.
З’єднуємо всі разом і ретельно перемішуємо.
Крок 3: Готуємо начинку для піци.
Ретельно промиваємо, сушимо і нарізаємо цукіні, цибуля, перець і баклажан на дрібні шматочки. Обсмажуємо в сковороді на оливковій олії, поки вони не стануть м’якими, охолоджуємо і змішати з натертим сиром моцарелла.
Крок 4:Формуємо і готуємо піцу.
Тісто ділимо на дві половинки (одна частина повинна бути більше іншої). Більшу частину розгортаємо в тонкий коло і перекладаємо в змащену маслом сковороду так, щоб накрило дно і боки.
Викладаємо поверх тіста начинку. Другу частину тіста необхідно розкачати по ширині сковороди, щоб вона накрила, як кришка.
Викладаємо її на начинку і обидва краї тіста скріплюємо пальцями. У верхньому тесті слід зробити невеликий надріз, щоб виходив пар під час приготування.
Останнє, що робимо – змащуємо піцу соусом і посипаємо тертим сиром. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Перші 10 хвилин тримаємо сковороду в нижній частині духовки, потім на 25-30 хвилин відправляємо в верхню її частину, щоб піца підрум’янилася і остаточно дійшла.
Крок 5: Подаємо піцу по-чикагски.
Вживати фастфуд необхідно у гарячому вигляді, як говориться «з запалі з жару».
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— В піцу можна додавати так само будь-яке м’ясо або рибу і для того, щоб смак м’яса був більш насиченим, на нього перед випічкою слід покласти кілька шматочків вершкового маргарину. А риба буде м’якою і соковитою, якщо її 20 хвилин потримати в молоці.
— Випікати таку піцу найкраще у високій сковороді або листі.
— В піцу при бажанні також можете додати ковбасу або шинку нарізати соломкою.