Дріжджове тісто

Приготування дріжджового тіста.

Крок 1: Перевіряємо дріжджі.

Дріжджі, як вже зрозуміло з назви, є головним інгредієнтом. Тому до їх вибору потрібно підійти серйозно. Дріжджі мають бути свіжими, інакше тісто може не підійти. Ось ми і визначимо, свіжий у нас продукт чи ні.

У невелику каструльку виливаємо склянку молока і підігріваємо його на середньому вогні 1-2 хвилини. Знімаємо каструлю з вогню і перевіряємо його температуру пальцем. Палець повинен бути чистим, а молоко теплим, але ні в якому разі не гарячим. Інакше доведеться почекати, коли вона трохи охолоне.

У тепле молоко висипаємо столову ложку цукру і все дріжджі. Цукор необхідний для активації дріжджів. Перемішуємо вміст каструлі і прибираємо її в тепле місце на 20 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо результат, якщо утворилася "шапочка", як показано на фото, то дріжджі свіжі і продовжуємо приготування. Якщо ні, то варто замінити використані інгредієнти і придбати інші дріжджі, які перевіряти тим же способом.

Крок 2: Готуємо інгредієнти.

Розтопимо вершкове масло, а потім охладим його. Не можна додавати масло гарячим,  інакше постраждають інші інгредієнти і все тісто в цілому.

Поки масло охолоджується, беремо глибоку миску і з просіваємо в неї 2 склянки борошна. До речі, мыка теж повинна бути свіжою, а також сухий. Просіяти її потрібно, щоб наситити повітрям – завдяки цьому тісто стане пишнішим. 

Молоко, що залишилося, потрібно нагріти і перевірити чи не занадто воно гаряче, у іншому випадку трохи охолодити, як і масло.

Крок 3: Готуємо дріжджове тісто.

У миску з просіяним борошном починаємо додавати потрібні складові – остиглі масло і молоко, цукор, що залишився, сіль, яйця і розведені в молоці дріжджі. Перемішуємо і отримуємо середньої в’язкості тісто. 

Висипаємо на чистий стіл трохи борошна і викладаємо вміст миски.  Мета – отримати м’яке, злегка липнущее до рук тісто. Тому починаємо його ретельно вимішувати, поступово підсипаючи борошно. Намагайтеся не переборщити з підсипанням і пам’ятайте – краще менше, та краще. Якщо тісто дуже липне до рук і столу, застосуйте рослинне масло. Тоді тісто стане еластичним і перестане приставати до Вас.

В середньому процес вимішування займе 10-15 хвилин. Після чого тесту потрібно відпочити – викладемо його в глибоку миску і накриємо рушником. Миску прибираємо в тепле місце без протягів і чекаємо, коли тісто збільшиться приблизно в 2 рази. Перевіряємо готовність – якщо натиснувши на тісто, виїмка залишиться – то тісто готове, якщо ж ні – приминаем його трохи і чекаємо.

Крок 4: Використовуємо готове дріжджове тісто для подальшого випікання.

Готове дріжджове тісто можна використовувати для приготування пиріжків, кулеб’як і інших кулінарних шедеврів. З ним у Вас не буде жодних проблем і Ви можете бути впевнені у відмінному результаті!

Приємного приготування!

Поради:

– Замість молока можна використовувати кефір, а замість звичайних дріжджів – сухі активні.

– Якщо Ви готуєте тісто заздалегідь, можна прибрати його в холодильник – там воно буде підходити близько доби.

– Якщо Ви хочете додати в тісто родзинки або горіхи, додавайте їх в самому кінці, коли тісто вже відпочило і підійшло. 

– Цей спосіб приготування називається безопарний. Якщо Ви будете готувати тісто опарним способом, то сіль в нього додавати не треба.

– Щоб тісто підійшло швидше, можна поставити його на водяну баню або нагріти в мікрохвильовій печі на спеціальному режимі.