Тісто для піци
Будь-яка піца починається з тіста – це її основа. І якщо правильно його приготувати, то пів справи зроблено. Тонка і ніжна, або пишна і повітряна – яку піцу Ви не любили, основа повинна бути бездоганною. І сьогодні ми дізнаємося, як правильно готувати тісто для піци так, щоб вона вийшла такою ж смачною, як в італійській піцерії. Розглянемо рецепти приготування для тонкої основи і для більш пишною.
Інгредієнти для приготування тіста для піци:
Для тонкої основи
- Активні дріжджі сухі – 1 чайн. ложка
- Борошно пшеничне – 200 г
- Сіль – 0.3 чайн. ложки
- Цукор – 0.5 чайн. ложки
- Вода – 1/3 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Масло вершкове – 1 стіл. ложка
Для пишної основи
- Активні дріжджі сухі – 1 пакетик (7 г)
- Борошно пшеничне – 300 г
- Сіль – 0.5 чайн. ложка
- Молоко – 250 мл
- Вода – 100 мл
- Олія оливкова – 2 стіл. ложки
Інвентар:
- Стакан
- Глибока тарілка
- Віночок (вилка)
- Каструлі
- Плита
Приготування тіста для піци.
Крок 1: Готуємо тісто для піци.
Варіант 1: Тісто для тонкої основи піци.
Приготування піци – процес дуже веселий, тому краще готувати її в компанії друзів, розподіливши кожному нескладні завдання. А оскільки тісто для основи – найважливіше, то будемо готувати його самі. Отже, нам потрібна третина склянки теплої води, в яку ми додаємо цукор і активні дріжджі. Все це перемішуємо в невеликій каструльці. Заважати потрібно постійно, щоб вони розчинилися разом з цукром.
Через 10 хвилин, коли замість води і дріжджів з цукром, з’явиться каламутна коричнювата піна, додаємо розтоплене і охолоджене масло. Перемішуємо вміст каструльки і додаємо сіль.
Розбиваємо яйце в глибоку тарілку і збиваємо його кілька хвилин виделкою або вінчиком. Збите яйце відправляємо в каструлю з будующим тестом. Туди ж висипаємо борошно і перемішуємо вміст.
Каструлю з тестом накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто піднялося. На це буде потрібно 20-30 хвилин, після чого можна перейти до розкочування тіста і безпосередньому приготуванню піци.
Варіант 2: Тісто для пишної основи піци.
Рецепт приготування тіста для пишної основи піци трохи відрізняється, і готувати його потрібно наступним чином. Висипаємо на стіл гірку борошна, до неї ж висипаємо пакетик швидкодіючих дріжджів і солі.
Поступово вливаючи суміш води і молока починаємо вимішувати тісто. Додаємо оливкова олія (через брак можна використовувати соняшникову). Готовий ком тесту обмазуємо маслом і перекладаємо в каструлю або миску, яку накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину. Тісто має збільшитися в розмірі в 1,5-2 рази.
Крок 2: Дістаємо готове тісто для піци.
Який би варіант Ви не вибрали, наступний крок у тому, щоб дістати його з каструлі чи миски, вимішати пару хвилин, викласти на присипаній борошном стіл і почати розкачати в пласт. Для тонкої піци тісто має бути раскатано товщиною 0,5 сантиметра, для пишної – 1,5 сантиметра або за бажанням. Вдалого пиццеприготовления!
Приємного апетиту!
Поради:
– Не можна лити масло прямо на сухі дріжджі, інакше тісто погано підходити. Вливати олію потрібно вже в полувымешанное тісто.
– Якщо Ви готуєте гостру піцу, то для додання прянощі можна додати в тісто рубану зелень. Додавати зелень необхідно після того, як тісто відстоялося.
– Класичний рецепт піци передбачає змішування звичайної борошна і борошна durum.
– Якщо Ви додали трохи більше води, і тісто вийшло рідким, це можна виправити за допомогою борошна. Але занадто круте тісто погано піднімається, а піца з нього виходить жорстка, тому дотримуйтеся "золотий середини".
– При надлишку солі тісто погано піднімається, а при нестачі – виходить розпливчастим.