Лазанья "Аль Форно"
Поспішаю поділитися з вами рецептом приготування лазаньї «Аль Форно». Смачне, соковите, м’ясне блюдо – по-моєму, ніхто не залишиться байдужим після такої вечері. До того ж у домашньому приготуванні будь-яку страву набагато корисніше, а сам процес не забере у вас багато часу.
Інгредієнти для приготування лазаньї «Аль Форно»:
- Листи лазаньї – 10 шт.
- Свинина (охолоджена вирізка) – 300 гр.
- Яловичина (охолоджена вирізка) – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Томатне пюре – 500 гр.
- Сир пармезан – 100 гр.
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Петрушка (сушена) – 1 чайна ложка
- Базилік (сушений) – 1 чайна ложка
- Олія оливкова
Для соусу бешамель:
- Молоко (3,5%) – 400 мл.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Борошно пшеничне – 40 гр.
Інвентар для приготування лазаньї «Аля Форно»:
- Сковорода
- Каструля
- М’ясорубка
- Миска
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Терка
- Ложка
- Форма для запікання
- Фольга
- Порційні тарілки
Приготування лазаньї «Аля Форно»:
Крок 1: Готуємо м’ясну начинку
Першим ділом, що нам необхідно зробити – це приготувати м’ясний фарш. Для цього купуємо на базарі свіжий філейний шматок свинини і яловичини.
Після чого добре моєму м’ясо під холодною проточною водою і нарізаємо на довільні шматки. Потім перепускаем його через м’ясорубку.
Тепер очищаємо цибулю і часник і не сильно крупно нарізаємо їх.
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо трохи оливкової олії і викладаємо обсмажуватися цибулю з часником до утворення золотистого відтінку.
Потім додаємо фарш і смажимо, постійно помішуючи, до повної готовності. В кінці не забуваємо посолити і поперчити за смаком.
Як тільки фарш гарненько обсмажитися, додаємо до нього томатне пюре, перемішуємо і продовжуємо тушкувати протягом 5-10 хвилин, періодично помішуючи.
В кінці додаємо сушеної зелені і залишаємо остуджуватися.
Крок 2: Готуємо соус бешамель
В цей час займемося приготуванням соусу.
Для цього ставимо на середній вогонь растапливаться вершкове масло в каструлі з товстим дном. Після чого, помішуючи, додаємо борошно і розмішуємо її з маслом до утворення однорідної маси. Слідом вливаємо холодне молоко і ретельно все перемішуємо. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть соус за смаком, зніміть з вогню і дайте йому остудитися.
Крок 3: Готуємо лазанью «Аль Форно»
Ставимо розігрівати духовку до температури 190 градусів.
Для приготування лазаньї нам знадобитися спеціальна висока, прямокутна форма.
Змащуємо її шматочком вершкового масла і першим шаром викладаємо листи лазаньї (стільки, скільки потребує довжина і ширина форми).
Зверху поливаємо соусом бешамель, а потім викладаємо м’ясну начинку, рівномірно розподіляючи її по поверхні.
Зверху накриваємо її листами лазаньї і повторюємо верстви до тих пір, поки ми не досягнемо краю форми. При цьому останнім шаром повинні бути листи, политі соусом бешамель.
Зверху соус посипаємо тертим (на дрібну тертку) сиром Пармезан і відправляємо запікатися в духовку хвилин на 30. Для того щоб сир в духовці не пригорів, прикрийте повністю лазанью фольгою і в такому вигляді запікайте близько 20 хвилин, потім зніміть її і продовжуйте запікати.
Крок 4: Подаємо лазанью «Аль Форно»
Готову лазанью злегка остудіть (хвилин 10), а потім наріжте на порційні шматочки, перекладіть їх на тарілки і можна кликати домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для приготування лазаньї можна використовувати будь сир твердих сортів.
– Якщо ви боїтеся, що листи лазаньї можуть не приготується, то ви можете їх заздалегідь злегка відварити в кип’яченій воді (не більше 3х хвилин).
– В якості аперитиву подайте напівсолодке червоне вино.