Торт «Халіф на годину»
Торт «Халіф на годину» – це чудовий сирний торт-десерт, який належить традиційної японської кухні. Він наділений переважаючими нотками гіркого шоколаду, дуже ніжний. Торт досить легкий у приготуванні, та що приховувати, миттєво зникає з тарілки.
Напевно Ви задаєтесь питанням, чому така дивна назва? А все тому, що рівно стільки готується цей по-справжньому вишуканий десерт, рівно стільки йому красуватися на Вашому столі під час урочистого чаювання, і нарешті, рівно стільки ж Ви будете зривати компліменти захоплених тріумфуючих гостей!
Інгредієнти для приготування торта «Халіф на годину»:
Для основи нам знадобиться:
- Борошно пшеничне в/с – 280 грам
- Вершкове масло – 170 грам
- Цукровий пісок – 50 г
- Мускатний горіх (за бажанням)
Для сирної начинки нам знадобиться:
- Сир (будь-якої жирності) – 750 грам
- Яйця курячі – 3 штуки
- Цукровий пісок – 100 г
- Ванільний цукор – 2 пакетика
- Кукурудзяний крохмаль – 40 грам
- Розчинна кава – 3 чайні ложки (+30 грам гарячої води – розпустити кави)
- Ром – 2 столові ложки
Для шоколадної прошарку нам знадобиться:
- Гіркий шоколад – 250 г
- Вершки (35% жирності) – 200 мл
- Лікер ("Шеріданс") – 50 мл
Для сметаною глазурі нам знадобиться:
- Сметана густа (не менше 25% жирності) – 240 грам
- Цукровий пісок – 40 грам
- Какао порошок (для прикраси) – 2-3 столові ложки
Інвентар:
- Плита
- Каструля
- Столові прилади
- Холодильник
- Миска
- Форма для випікання
- Морозильна камера
- Блендер
- Дрібне сито
- Духовка
- Сервірувальне блюдо
Приготування торта «Халіф на годину».
Крок 1: Готуємо шоколадну прошарок
У невелику каструлю покладіть разломленный попередньо на шматочки шоколад. До нього додайте вершки і поставте топитися на маленький вогонь. Потім акуратно введіть лікер, ретельно перемішайте. Доведіть суміш до однорідної рідкої консистенції. Після цього зніміть каструлю з вогню, остудіть до кімнатної температури і поставте охолоджуватися в холодильник, приблизно години на 1,5-2 години, щоб у підсумку вийшов густий крем.
Крок 2: Готуємо основу для торта
Борошно просіяти в глибоку миску через дрібне сито, додайте крохмаль, перемішайте. В окремій ємності розітріть цукровий пісок з вершковим маслом, попередньо розігрітим при кімнатній температурі. Масляну суміш додайте до борошна, гарненько перемішайте, додайте мускатний горіх, попередньо подрібнений.
Тепер акуратно вимішуйте з готової суміші тісто.
Готове тісто розкачайте і перемістіть на дно форми для випікання, попередньо змащених шматочком вершкового масла. Рівномірно розподіліть тісто по всьому дну форми, зробіть бортики, висота яких повинна бути, приблизно 3 див.
На готову основу викладіть охолоджену шоколадну суміш. За допомогою столової ложки рівномірно розподіліть її по дну основи. Потім поставте форму, хвилин на 5-10 в морозильну камеру, щоб шоколадна суміш трохи застигла.
Крок 3: Готуємо сирну суміш
Для цього викладіть сир у глибоку чисту миску. Додайте до нього, попередньо розпущений кави у воді з ромом. Перемішайте. Потім додайте цукровий пісок, ванільний цукор, крохмаль і вбийте яйця. Тепер скористайтеся блендером або міксером, і все ретельно вимісіть до однорідної консистенції. Готову сирну масу викладіть поверх шоколадної.
Крок 4: Запікаємо торт
Духовку розігрійте до 170 градусів, а потім помістіть в неї форму з тортом. Випікайте приблизно 1 годину.
У цей час приготуйте глазур. Для цього змішайте сметану з цукром і гарненько збийте її міксером або блендером. Приблизно за 10 хвилин до готовності торта, вийміть форму з духовки, рівномірно розподіліть глазур із сметани по поверхні торта і поставте назад допекаться.
Крок 5: Подаємо торт «Халіф на годину»
Коли тортик-десерт буде готовий, вимкніть духовку, відкрийте дверцята духової шафи і таким чином охолодіть його прямо на решітці. А коли торт охолонути до кімнатної температури, помістіть його в холодильник настоюватися. Краще всього якщо торт простоїть всю ніч і хорошенечко просочиться. Потім вийміть його з форми, помістіть на сервірувальне блюдо і посипте зверху какао порошок.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Розрахунок інгредієнтів зроблений для форми, діаметр якої становить 24 сантиметри.
— Кукурудзяний крохмаль при необхідності можна замінити звичайним крохмалем.
— Прикрашати торт какао зовсім не обов’язково, не можете використовувати його взагалі, а можете скористатися готовими кулінарними прикрасами у вигляді намистинок, трояндочок і т.д.