Асорті зі смажених морепродуктів

Необхідні інгредієнти:

1) невеликі свіжі або заморожені кальмари – 500 г
2) свіжі або заморожені анчоуси (можна невеликі сардини) – 500 г
3) великі сирі креветки – 250 г
4) невеликі окуні по 100 г – 4 шт.
5) часник – 2 зубчики
6) лимон – 2-3 шт.
7) сіль – за смаком
8) рослинне масло для фритюру
9) борошно для панірування

Приготування. Кальмарів промийте, відріжте голову, щупальця і тушки відкладіть. Тушки великих кальмарів наріжте кільцями.

Окунів очистіть від луски, відріжте голову і плавники, випатрайте. Рибу промийте під проточною водою, просушіть серветкою і посоліть.

Анчоуси чи сардини випатрайте. У дрібної риби голову відрізати не треба. Рибу промийте під проточною водою, просушіть серветкою і посоліть.

У креветок відріжте голову, видалити чорну жилку. Розігрійте духовку до 150°С.

У каструлі розігрійте олію. Очищені зубчики часнику покладіть в каструлю. Температурна проба: опустіть в каструлю дерев’яну лопатку. Як тільки на поверхню почнуть підніматися дрібні бульбашки, можете починати смажити. Часник перед смаженням вийміть.

Кальмарів злегка присипте борошном, порціями опускайте в гаряче олію і смажте до утворення хрусткої скоринки. Готові кальмари покладіть на паперову серветку і, коли стече зайвий жир, поставте в попередньо розігріту духовку, щоб не охолонули.

Рибу теж присипте борошном, порціями опускайте в гаряче масло і смажте до хрусткої скоринки (анчоусів 2 хв., окунів 3-4 хв.).

Готову рибу вийміть шумівкою, покладіть на паперову серветку і поставте в розігріту духовку. Неочищені креветки смажте без панірування, очищені злегка посипте борошном.

Далі накрийте плоске блюдо великої білої паперової серветкою. Розкладіть гарячі морепродукти на серветці, посипте сіллю. Поруч покладіть часточки лимона і відразу ж подавайте.

Приємного апетиту!