Багато господині вже дуже добре знайомі з різними рецептами приготування кіша. Однак існують певні правила, які допоможуть зробити цей французький пиріг смачним.

Отже, насамперед треба приготувати солоне тісто.

Інгредієнти:

Борошно – 180 грамів;
Масло вершкове – 120 г;
Сіль – неповна чайна ложка;
Вода холодна – 2 супові ложки;
Лимонний сік – кілька крапель.

Процес замісу тіста:

Борошно висипати в миску і додати холодне масло вершкове, порізане невеликими кубиками, додати сіль і перетерти все в крихту. Потім треба додати сік лимона, він допомагає тесту стати еластичним, вливаємо крижану воду і замішуємо тісто, яке потім загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на півгодини.
Таке тісто дуже добре і тонко розкочується. Товщина шару повинна бути два міліметри.

Необхідно приготувати рояль, без якого жоден кіш обійтися не може. Такий рояль може зберігатися в холодному місці до двох днів.

Інгредієнти:

Вершки – 300 мл;
Яйце куряче – 3 штуки;
Борошно – трохи;
Сіль і спеції.

Процес приготування: всі запропоновані продукти треба змішати.

Начинки для кішів можуть бути будь-які: це і цибульні з горіхами; з фореллю і шпинатом; з печерицями, цибулею і сметаною і багато інших.

Деякі правила по приготуванню кіша:

1.Тесто для кішів може зберігатися в холодильнику до одного тижня, в морозилці – 1 місяць;
2.Для розкочування коржів треба використовувати борошна по мінімуму;
3.Начинку кладемо холодної на тісто;
4.Пекутся киши на нижній полиці;
5.Рояль наливаємо безпосередньо перед випічкою;
6.Пекут кіш спочатку при 190 – 200 градусах, після того, як кіш почне покриватися золотистою скоринкою, температуру випікання знизити до 170.
7.Время випічки від півгодини до години. В залежності від розмірів кіша.

Приємного апетиту!