Чесно кажучи, пісний борщ, зварений з квасолею, готувати не складно. Постарайтеся перший раз строго слідувати тим рецептом, який я наведу нижче, а вже потім, якщо знадобиться, можете внести свої корективи. Хоча по мені, так цей борщ не потребує жодних змін – дуже смачний і ситний.

Пісний борщ з квасолею

Вам знадобляться:

Квасоля суха (біла або червона) – 1 склянка
Картопля – 5-6 шт.
Капуста білокачанна – 400 г
Помідори (свіжі або консервовані) – 3-4 шт.
Перець солодкий болгарський (червоний) – 1 шт.
Морква – 1 шт. (невелика)
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина
Часник – 1-2 зубчики
Корінь петрушки або селери – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком
Лавровий лист – 1-2 шт.
Цукор – 1 ч.л. (за бажанням)
Олія – для смаження

Спосіб приготування:

Для того щоб скоротити час приготування, замочіть квасолю з вечора в холодній воді. А з уста, змінивши воду в каструлі з квасолею, поставте варитися її на невеликий вогонь до повної готовності.

В іншій каструлі залийте потрібною кількістю води почищену й нарізану на невеликі шматочки картоплю і теж поставте його варитися.

Поки квасоля і картопля готуються, займіться заправкою для борщу. Розігрійте в сковороді масло і покладіть в нього обсмажуватися спочатку дрібно нарізану цибулю (до золотистого кольору), потім – натерті на дрібній тертці моркву, корінь петрушки або селери. Обсмажте все до пом’якшення, після чого додайте в пасеровку нарізану тонкою соломкою перець і подрібнені в блендері помідори. Потушкуйте всю масу хвилин 10-15 і відправляйте її в каструлю з картоплею.

Через 5 хвилин додайте в суп зварену квасолю, а слідом за нею нарізану тонкою соломкою капусту. Всі поваріть 10 хвилин, додайте сіль, цукор (на любителя), лавровий лист. Поперите за смаком.

Поваріть суп ще 15-20 хвилин на слабкому вогні, і вже в самому кінці варіння додайте розтертий з сіллю часник.

При подачі на стіл покладіть в суп свіжу зелень. Подавайте на стіл з домашніми сухариками або підсушеними хлібцями.

Приємного апетиту!