Років п’ять-сім тому мене б це питання сильно здивував. Хіба можуть бути якісь інші начинки для пельменів, що приготовлені з свинини і яловичини? Але, як виявилося, м’ясних начинок існує така безліч, що голова йде обертом від одного тільки бажання все спробувати.

Ось лише кілька прикладів, яким фаршем можна начинити пельмені.

Начинка з 2-х видів м’яса

Вам знадобляться:

Яловичина – 350 р
Свинина – 150 г
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (велика)
Вершки (жирність ніж вище, тим краще) – 50 мл
Вода (холодна кип’ячена) – 50 мл
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Пропустіть через м’ясорубку дрібно нарізану яловичину, свинину і очищену цибулину. Потім введіть у фарш вершки, воду і сіль з перцем. Все ретельно перемішайте, щоб всі компоненти в фарші рівномірно розподілилися.
Готово!

Начинка з 3-х видів м’яса

Вам знадобляться:

Баранина (м’якоть) – 200 г
Яловичина (м’якоть) – 300 г
Свинина (м’якоть) – 200 р
Цибуля ріпчаста – 1-2 цибулини
Часник – 2-3 часточки (середнього розміру)
Молоко (тепле) – ¼ склянки
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Пропустіть через м’ясорубку все м’ясо разом з цибулею і часником. Заправте отриманий фарш теплим молоком і сіллю з перцем.
Готово!

Начинка з курячого м’яса

Вам знадобляться:

Куряче м’ясо (бажано грудки) – ½ кг
Вершки (можна замінити на молоко) – 100 мл
Сіль, перець – за смаком
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (невелика)

Спосіб приготування:

Подрібніть за допомогою м’ясорубки куряче м’ясо разом з цибулею. У цьому використовувати лук не обов’язково, просто я звикла, що в пельменях він обов’язково повинен бути, тому завжди додаю його. Введіть у фарш вершки і сіль з перцем. Ретельно перемішайте, або навіть відбийте отриману масу, а потім приберіть його в холодильник. Через півгодини начинка вже готова.

Начинка з курячого м’яса і грибів

Вам знадобляться:

Куряче м’ясо – ½ кг
Печериці (свіжі) – ½ кг
Вершки – 100 мл
Цибуля ріпчаста – 1 цибулин (невелика)
Сіль
Масло – для смаження

Спосіб приготування:

М’ясо з цибулею пропустіть через м’ясорубку, а гриб потрібно дрібно нарізати і обсмажити в олії, краще вершковому. Коли гриби будуть готові, змішайте їх з курячим фаршем, влийте вершки, посоліть, гарненько перемішайте і приберіть отриману начинку на 20 хвилин у холодильник. По закінченні вказаного часу, можете приступати до стряпанию пельменів.

Начинка з шинки і грибів

Вам знадобляться:

Шинка – 450 р
Гриби білі (сушені) – 140 р
Яйця (зварені круто) – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (середня)
Сіль, перець – за смаком
Масло вершкове – 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

З вечора гриби замочіть у холодній воді, а вранці відваріть їх в ній же. Потім, гриби відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина, а потім, дрібно нарізавши, обсмажте у вершковому маслі разом з нарізаними цибулею та шинкою. Обов’язково посоліть і поперчіть. Коли всі обсмажиться, дайте масі охолонути, а потім додайте в неї варені яйця. Після цього, пропустіть всю ветчинно-грибну масу через м’ясорубку, і вже цим фаршем начиніть пельмені.
вони Подаються як зі сметаною, так і з будь-яким гострим соусом.

Звичайно, це далеко не всі варіанти можливих начинок, але я розповіла про тих, які найбільше подобаються моєму сімейству.

до Речі, всі перераховані начинки чудово підходять для , приготованого як на воді, так і на молоці.

Приємного апетиту!

Пельмені, приготовані з начинкою з риби, стануть справжнім подарунком всім тим, хто з якоїсь причини не їсть пельмені з м’ясом. Звичайно, рибні пельмені відрізняються від своїх м’ясних родичів, але сказати, що вони хоч скільки-небудь програють у смаку, я ніяк не можу. Та й те розмаїття, яке можна собі дозволити в приготуванні начинки з риби, однозначно свідчить про те, що рибні пельмені – це повноправна і гідне блюдо будь-якого святкового столу.

Які ж начинки для пельменів можна приготувати з риби?

Пельмені «Царські»

Вам знадобляться:

Філе сьомги або осетрини – ½ кг
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина (середнього розміру)
Сіль, перець – за смаком
Масло вершкове (топлене) – 1-2 ст.л.

Спосіб приготування:

Пропустіть нарізане на невеликі шматки філе риби через м’ясорубку, а потім змішайте його з цибулею, пассированным в маслі. Обов’язково посоліть і поперчіть фарш.
Можна готувати фарш і не пассируя цибулю, але тоді начинка буде досить прісної. Хоча, такі пельмені теж виходять дуже смачними.

Пельмені з щуки

Вам знадобляться:

Філе щуки – ½ кг
Цибуля ріпчаста – 1 цибулина
Вершки (жирність висока) – 100
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Пропустіть через м’ясорубку філе щуки разом з почищеної цибулиною. Потім введіть у фарш вершки, сіль і перець і все ретельно перемішайте. Можете відразу ж приступати до ліплення пельменів.

Пельмені з судака

Вам знадобляться:

Філе судака – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 2 цибулини
Сіль, перець – за смаком
Масло рослинне – 100 мл

Спосіб приготування:

Подрібніть філе риби в блендері або змеліть його в м’ясорубці. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на добре розігрітій олії до прозорого стану. Змішайте рибний фарш з цибулею, додайте сіль і перець, і можете готувати пельмені.

Пельмені з тріски

Вам знадобляться:

Філе тріски (або пікші) – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 1-2 цибулини
Масло вершкове – 100 г
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Пропустіть через м’ясорубку філе тріски або пікші разом з цибулею і маслом. Потім приправте фарш сіллю і перцем, і все дуже добре перемішайте. Після цього беріться за пельмені.

Пельмені «Далекосхідні» (з м’ясом і рибою)

Вам знадобляться:

Свинина (м’якоть) – 250 г
Філе горбуші або кети – 300 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1-2 цибулини
Вода (холодна кип’ячена) – ¼ склянки
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Наріжте м’ясо і рибу на невеликі шматки, а потім пропустіть їх разом з цибулею через м’ясорубку. Краще прокрутити м’ясо двічі, щоб фарш вийшов однорідним. Далі, введіть у фарш сире яйце, воду, сіль, перець, все ретельно перемішайте. Фарш можна відразу ж використовувати для приготування пельменів.

Що стосується заправок для рибних пельменів, то вони нічим не відрізняються від тих, з якими ви їсте пельмені, приготовані з м’яса. Тут буде доречна і сметана, і хрін, і соєвий соус. Що з них вибрати – вирішувати вам.

Сподіваюся, що і проблем з приготуванням у вас теж не виникне.

Приємного апетиту!