Каракатиці в томатному соусі – типове блюдо Кампанії (Італія), зокрема в Неаполі.

Інгредієнти:

1) свіжі або заморожені каракатиці – 800 р
2) помідори – 500 р
3) петрушка – 1 пучок
4) пів-лимона (2 ст. л. соку)
5) зелені оливки без кісточок – 50 г
6) сухе біле вино – 125 мл
7) цибулина – 2 шт.
8) часник – 4 зубчики
9) оливкова олія – 5 ст. л.
10) сіль, чорний перець

Приготування. Свіжі каракатиці вимийте (заморожені попередньо розморозьте), випатрайте, наріжте її тонкими смугами, просушіть паперовою серветкою.

Очистіть помідори від шкірки, попередньо потримавши їх хвилину в окропі. Розріжте помідори хрест-навхрест, вийміть насіння. М’якоть наріжте кубиками.
Дрібно наріжте цибулю і часник. У сковороду налийте оливкова олія (5 ст. л.), покладіть каракатиці і добре обсмажте, помішуючи. Посоліть, поперчіть, додайте цибулю і обсмажте, часто помішуючи. Заправте лимонним соком.

Змішайте часник з помідорами, додайте їх до каракатицям і трохи стушкуйте, потім додайте вино і тушкуйте з закритою кришкою 40 хвилин. Дрібно наріжте оливки і петрушку. Коли каракатиці будуть готові (вони повинні бути м’якими!) відкрийте кришку, додайте зелень і оливки, посоліть і поперчіть.

Таким способом можна приготувати страву з кальмари, але час приготування при цьому зменшиться.

Приємного апетиту!