Кисіль з журавлини

Приготування киселю з журавлини.

Крок 1: готуємо журавлину

Беремо миску, викладаємо в неї журавлину, перебираємо її вручну. При цьому  зіпсовану  ягоду відразу ж  прибираємо в бік. Переклавши журавлину в сито, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою.

Після того, як вода стече, наш ягідний компонент акуратно пересипаємо з сита в миску і за допомогою столової ложки ретельно розминаємо його. Утворився сік зливаємо в чашку і ставимо в прохолодне місце. Якщо наш напій ми готуємо влітку, тоді чашку з журавлинним соком необхідно поставити в холодильник.

Крок 2: готуємо журавлинний відвар

Залишилася в мисці вижимки перекладаємо в емальовану каструлю, заливаємо гарячою очищеною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Після закипання готуємо відвар протягом 6 хвилин.

Потім за допомогою кухонних прихваток знімаємо каструлю з вогню, зливаємо наш відвар сито, попередньо поставивши його в миску, в якій спочатку лежали наші ягоди.

Частину відвару переливаємо в чашку для того, щоб він охолов, і відставляємо в сторону. Макуха від ягід викидаємо, а  миску з відваром  переливаємо в каструлю, додаємо цукор за допомогою столової ложки  і знову ставимо на вогонь.

Коли журавлинний сироп закипить, відставляємо сковороду в сторону і за допомогою шумівки видаляємо з поверхні напою піну.

Крок 3: готуємо крохмаль

У чашку з остившім відваром додаємо за допомогою чайної ложечки крохмаль, і все добре перемішуємо, щоб крохмаль добре розчинився, і в суміші не утворювалося грудок.

Крок 4: готуємо кисіль з журавлини

Емальовану каструлю з готовим журавлинним сиропом  знову ставимо на середній вогонь, вливаємо в каструлю з чашки розведене відваром крохмаль. Доводимо кисіль до кипіння при цьому, не забуваючи його постійно заважати столовою ложкою, щоб уникнути утворення грудок. Після – швидко за допомогою прихваток знімаємо ємність з плити, щоб не вийшло пінки, так як перекипевший кисіль може вийти водянистим. Після того, як кисіль злегка охолоне, додаємо в нього сирий сік, який ми раніше віджали з ягід. Ще раз все добре перемішуємо столовою ложкою.

Крок 5: подаємо кисіль з журавлини

Подавати кисіль з журавлини потрібно після того, як він охолоне або злегка теплий. Виливаємо напій з каструлі в піалу з допомогою черпака. Я рекомендую ще зверху киселя покласти добре збиті вершки й прикрасити 2-3 ягодами полуниці або малини. Наш напій вийде смачний і ароматний, і дуже гарний.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Купуючи журавлину, вибирайте ягоди не прим’яті і стиглі, так як не цілком зрілих ягід віджатий сік буде дуже кислим. Якщо все ж ви будете готувати кисіль з перестиглих ягід, то для того, щоб зберегти первісну забарвлення киселя, в ягідний сік можна додати трохи лимонної кислоти (буквально щіпку), але не перестарайтеся, так як ягода сама по собі кисла.

– Під час приготування сиропу, можна додати більше цукру з тієї ж причини, що журавлина кисла ягода.

– Наш рецепт розрахований на одну порцію, тому якщо ви хочете пригостити своїх друзів і близьких цим смачним, корисним і ароматним напоєм, збільште кількість всіх інгредієнтів рівне числу ваших гостей.