Вівсяний кисіль
Вівсяний кисіль – це харчовий продукт, який має в своєму складі великий набір так незамінних для організму людини амінокислот і вітамінів. Крім того, він є і прекрасним засобом, що уповільнює процеси старіння людини, допомагає йому здоровим і життєрадісним. Він свого роду є біологічно природним стимулятором. Вівсяний кисіль підвищує фізичну витривалість і тонус організму. На Заході за ці якості його прозвали «Російською бальзамом». Історія виникнення способи приготування такого киселю йде глибоко в минуле. Сама ідея закваски вівса на основі бродіння і для подальшого приготування з нього концентрату і отримання самого «бальзаму» народилася в процесі поєднання сучасних медичних знань і досвіду народної традиційної медицини.
Інгредієнти для приготування вівсяного киселю:
- Овес (або по простому крупа «Геркулес») — 1 кг.
- Кефір (будь-якої жирності) — 400-500 грам
- Відфільтрована Вода чиста (або кип’ячена остуженная) — 2-3 склянки
- Будь-яке варення (або можна додати цукор, ваніль або корицю) — на свій розсуд
Інвентар:
- Глибока миска
- Мірний стакан
- 3-х літровий бутель
- Друшляк
- Каструля
- Столові прилади
- Блюдо (або піалки)
Приготування вівсяного киселю.
Крок 1: Кисломолочне бродіння.
У трилітрову банку висипаємо кашу «Геркулес» не до самого верху, потім необхідно додати кефір і зверху долити кип’ячену (або очищену) воду, щоб до краю залишалося не менше 4-х сантиметрів. Банку ставимо в темне прохолодне місце і залишаємо для бродіння.
Коли ми побачимо, що в банку з’явилися пухирці і явно розглядається розшарування складу, значить, у нас все йде добре. Зазвичай я даю побродити 1-2 дні нашому овсяному складом, так як якщо залишити на більш довгий термін, то у нас пропаде смак і надалі погіршиться якість самого кисіля.
Крок 2: Фільтрація кисломолочної суміші.
Після того, як суміш перебродила, її необхідно профільтрувати.
У домашніх умовах для цього я вибираю каструлю і друшляк з дрібними отворами (або сито). Також можна використовувати марлю, складену в декілька шарів. Друшляк ставимо в каструлю і через нього пропускаємо кисломолочну суміш, неодмінно при цьому помішуючи і прибираючи з фільтра збирається осад. Промивати утворився осад необхідно проточною водою.
Крок 3: Обробка фільтрату в каструлі.
У каструлі збереться те, що нам потрібно, це той фільтрат, який піде на приготування киселю. Його потрібно накрити кришкою і відкласти в сторону на 16-18 годин. Після цього часу в каструлі утворюється два шари: верхній – рідка суміш, нижній – пухкий білий осад.
Для киселю нам знадобиться саме нижній шар, так званий вівсяний концентрат, верхній всього на всього виливаємо.
Крок 4: Приготування вівсяного киселю.
Одна ложка вівсяної концентрату дорівнює одній склянці води. Тобто, міряємо стільки, скільки нам знадобиться виходячи з цієї формули. Виливаємо все в каструлю і доводимо до кипіння. Потім постійно перемішуємо дерев’яною ложкою і виварюємо воду, щоб маса загусла. Це займе приблизно по часу до п’яти хвилин.
Крок 5: Подаємо вівсяний кисіль.
Перед тим, як кисіль загусне, в нього можна додати варення або просто цукор, корицю або будь-які прянощі або добавки за вашим смаком. Переливаємо суміш в теплому вигляді в глибоке блюдо або в піалки і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження і, відповідно, загустіння.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Вівсяний кисіль допомагає при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура. Він виводить шлаки, сприяє очищенню організму людини, поліпшенню обміну речовин в ньому, підвищення працездатності і зміцнення імунітету при вживанні страви кожен день.
— Прикрасити страву з киселем можна гілочкою свіжої м’яти або інший пряної трави по вашому смаку. Також зверху можна посипати корицею або будь кондитерської присипкою.