Карбонара з фрикадельками
У сонячній Італії люблять смачно і ситно поїсти, і у них можна багато чому навчитися. Наприклад спагетті алла Карбонара з фрикадельками – це відомий у всьому світі рецепт пасти. Це нескладне в приготуванні блюдо володіє неповторним смаком вершкового соусу і пряним ароматом. Готується воно швидко з доступних інгредієнтів, і відмінно підійде для ситного сніданку, а ще воно зарядить Вас енергією на весь день!
Інгредієнти для приготування карбонара з фрикадельками:
- Спагетті – 300 г
- Фарш (свинячий, яловичий) – 200 г
- Часник – 1 зубчик
- Яйця – 2-3 шт.
- Вершки (25%) – 200 мл
- Сіль – за смаком
- Чорний перець мелений – за смаком
- Запашний перець – за смаком
- Сир (пармезан) – 50 г
- Зелений горошок – 1 стакан – для оформлення
- Зелень (базилік, кріп, петрушка) – для оформлення
- Олія (оливкова, соняшникова) – для обсмажування
Інвентар для приготування карбонара з фрикадельками:
- Посуд
- Ножа
- Обробна дошка
- Друшляк
- Шумівка
- Плита
- Міксер або блендер
- Сковорода
- Каструля
Приготування карбонара з фрикадельками.
Крок 1: Відварюємо спагетті.
Ставимо каструлю, наповнену водою, на сильний вогонь і доводимо воду до кипіння. Підсолити її, і процес піде швидше. Коли вода закипить, акуратно викладаємо в каструлю спагеті, намагаючись не словать їх. Для цього чекаємо, коли частину макаронів намокне і стане м’якою, викладаємо спагетті колом поступово – так вони збережуть свою форму. Час варіння залежить від виду спагетті, яке Ви використовуєте. Як правило це 7-10 хвилин. Звіртеся з інструкцією на упаковці.
Готові спагетті відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти.
Крок 2: Готуємо соус для спагетті.
Поки варяться макарони, приготуємо соус, для цього змішуємо в глибокій тарілці яйця, вершки, сіль і перець. Збиваємо в однорідну масу, а потім додаємо тертий сир і ретельно перемішуємо. Соус готовий, перекладаємо в нього гарячі спагетті, перемішуємо і даємо як слід просочитися.
Крок 3: Готуємо фрикадельки.
Спочатку сковороду змащуємо маслом. Італійці вважають за краще оливкова, але беремо яке є. В масло видавлюємо зубчик часнику, перемішуємо і вмикаємо вогонь. Необхідно щоб масло ввібрало в себе пряний аромат часнику, а потім передало його м’яса.
Тим часом ліпимо з фаршу невеликі кульки і перекладаємо їх у розігріту сковороду. Обережно, не обожгитесь. Коли фрикадельки підрум’яняться, додайте пару столових ложок води, солі за смаком і протушкувати фрикадельки 5-7 хвилин. Потім за допомогою шумівки позбавляємо фрикадельки від зайвої олії і викладаємо їх в окрему тарілку.
Крок 4: Подаємо готові спагетті з фрикадельками.
Спагетті викладаємо в персональні тарілки, додаємо фрикадельки, прикрашаємо зеленим горошком і рубаним базиліком. І швидше подаємо до столу, бо є це смачне і ніжне блюдо потрібно гарячим.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість сиру пармезан можна використовувати сир пекоріно.
– Якщо хочете зробити страву ще більш ситним, додайте в спагетті трохи бекону. Можна обсмажити його попередньо з цибулею.
– Спагетті карбонара з фрикадельками відмінно поєднуються з червоним вином, але звичайно ж, не на сніданок.
– Спагетті можна замінити іншою пастою з твердих сортів пшениці.
– Щоб зробити страву більш ароматним, використовуйте мелений чорний перець. Його можна зробити самостійно, подрібнивши горошки чорного перцю.