Копчений лящ «З димком»
Копчений лящ «З димком» – це дуже смачна рибка, приготовлена за принципом холодного копчення в аерогрилі із застосуванням спеціальної коптильної приправи. З часу, звичайно ж, готується вона дуже довго, але не зажадає від Вас ніяких специфічних кулінарних навичок, так як всю роботу зробить аерогриль.
Інгредієнти для приготування копченого ляща «З димком»:
- Лящ свіжий – 1 штука
- Сіль поварена – 100 грам
- Коптильна приправа – 1 упаковка
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Поліетиленовий пакет
- Холодильник
- Кухонні паперові серветки
- Аерогриль
- Фольга
- Миска
- Кулінарна пензлик
Приготування копченого ляща «З димком».
Крок 1: Готуємо рибу
Для початку гарненько очистіть рибу від луски: ножем скоблите "проти шерсті" – від хвоста до голови з усіх боків. Потім акуратно випатрайте її: зробіть гострим ножем надріз від голови до анального плавця і дістаньте всі нутрощі, обережно, так щоб не пошкодити жовчний міхур. Відріжте голову (можете не відрізати і залишити голову, тільки видаліть зябра). Сполосніть ляща під проточною водою. Потім рясно натріть рибку крупною сіллю всередині і зовні. Рівномірно розподіліть по всій рибі коптильну приправу.
Крок 2: Засаливаем рибу
Щільно упакуйте рибу в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник, мінімум на 3 діб. Після цього позбавте рибу від надлишків солі, відскребіть її гострим ножем, а потім протріть серветкою.
Крок 3: коптимо рибу
Аерогриль розігрійте до 65 градусів, встановіть середню швидкість, рибу покладіть на середню грати.
Готуйте ляща, мінімум 3 години. Час приготування риби залежить прямо від її розміру та ваги. Якщо риба більше 2 кг, то відповідно і готуватися вона буде в 1,5, а то і в 2 рази довше.
Крок 4: Подаємо копченого ляща «З димком»
Після приготування риби, загорніть її у фольгу і остудіть. Після цього можете подавати до столу в якості закуски до спиртних напоїв, зокрема пива.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Кількість солі для приготування ляща, можете регулювати самостійно, в залежності від ваших смакових уподобань.
— Рибу можна приготувати набагато швидше, якщо температуру в аерогрилі встановити до 140 градусів. Готуватися вона буде приблизно 50 хвилин, але тоді вийде далеко не холодного копчення.