Оселедець в лаваші
Лаваш можна приготувати з різною начинкою. Оселедець здається незвичайним наповненням і навіть оригінальним. Але саме оселедець в лаваші, приготована за цим рецептом, може стати вашим коронною стравою. Оригінальність самої ідеї, зручна подача на стіл і вишуканий смак зроблять свою справу – ваші гості і рідні будуть в захваті. Оселедець в лаваші – відмінний варіант для закуски або фуршету. Небезпека тут тільки в одному – цього блюда завжди мало!
Інгредієнти для оселедця в лаваші:
- Лаваш тонкий вірменський – 1шт
- Норвезька оселедець малосолоний велика – 1 шт.
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 0,5 ч. ложки
- Гірчиця – 1 ч. ложка
- Оцет спиртовий 9% – 3 ст. ложки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Зелень – за смаком
Інвентар:
- Ніж для оброблення риби
- Ніж для нарізки
- Дошка кухонна
- Сковорода
- Плита
- Віночок (вилка)
- Миска
Приготування оселедця в лаваші.
Крок 1: розбираємо оселедець
Оселедець випатрайте і очистіть від шкірки. Це легше зробити, якщо почати з хвоста, зробивши невеликі надрізи і відокремивши шкірку від м’якоті. Відокремте філе від хребта і кісток очеревини.
Крок 2: нарізаємо оселедець невеликими шматочками
Філе оселедця наріжте кубиками розміром 0,5*0,5 см. Під час нарізки, намагайтеся видаляти ті кісточки, які трапляються. Намагайтеся, щоб всі шматочки були приблизно однакового розміру, це важливо для смакових якостей страви.
Крок 3: цибулю обсмажте
Ріпчасту цибулю наріжте такими ж кубиками, як оселедець і обсмажте на рослинному маслі.
Крок 4: з’єднайте всі інгредієнти
Яйця ретельно збийте вінчиком. Досить просто перетворити їх в однорідну масу. Потім додайте оцет і продовжуйте збивати 1-2 хвилини. На сковорідку де смажитися цибулю вилийте готову яєчну суміш. Продовжуючи перемішувати, зачекайте поки яйця згорнуться і відразу знімайте з вогню. Додайте гірчицю і цукор, добре перемішайте. Дайте масі охолонути, потім додайте оселедець і знову все змішайте.
Крок 5: викладіть готову суміш на лаваш
Викладіть суміш на лаваш, рівномірно розподіливши її по всій поверхні, а потім закрутіть щільним рулетом. Намагайтеся звертати так, щоб не утворювалося порожнеч всередині. Дайте рулету постояти 15-20 хвилин, а потім нарізайте.
Крок 6: подаємо оселедець в лаваші
Прикрасьте тарілку листям салату, а зверху викладіть оселедець в лаваші. Ця страва ідеально в якості закуски, тому подається перед основним.
Приємного апетиту!
Поради:
– При виборі оселедця дивіться на її черево. У свіжої оселедця воно сріблясте і блискуче. Якщо оселедець стара з прогоркшим жиром, то черево у неї буде з жовтизною. Від покупки такої оселедця краще утриматися, її смакові якості вже змінені не в кращу сторону.
– Лаваш завжди перевіряйте на свіжість. Якщо його скласти вдвічі, а лаваш потріскається на згині – відкладіть його вбік. Для цієї страви вам потрібен тільки свіжий лаваш, з нього ви зможете зробити рулет, а черствий просто розтріснеться.
– Оселедець можна додати трохи рубаної зелені. Приміром, кріп або петрушка помітно освіжать таку закуску. Тільки не переборщіть з пропорціями, багато зелені тут буде зайвим. Досить 1 ст. ложки рубаної зелені зазначені вище пропорції.