Салат "Цезар" з сьомгою
Салат «Цезар» можна назвати одним з найпопулярніших салатів. Він прийшов до нас з американської кухні і міцно влаштувався в меню самих різних ресторанів і кафе. В даний момент існує кілька різновидів «Цезаря»: класичний, з куркою, з креветками, рибою. Салат «Цезар» з сьомгою – гідний суперник класичного «Цезаря». Риба надає салату деяку пікантність і ніжність. Такий салат, безумовно, припаде до смаку любителям риби.
Інгредієнти для приготування салату "Цезар" з сьомгою:
- Сьомга слабосолона – 200 гр.
- Салат (краще Ромен) – 1/2 пучка
- Білий хліб – 3 скибочки
- Помідори черрі – 6 шт.
- Сир "Пармезан" – 50 гр.
- Лимон – 1/2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Оцет – 1 ч. ложка
- Гірчиця – 2 ч. ложки
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія – 100 мл
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Інвентар:
- Кухняного ножа
- Сковорода
- Миска
- Каструля
- Вилка
- Столова ложка
- Терка
Приготування салату "Цезар" з сьомгою:
Крок 1: Готуємо грінки (крутони)
Зрізаємо з хліба скориночки і нарізаємо м’якоть невеликими кубиками. Часник чистимо і нарізаємо шматочками середньої товщини.
Сковороду змащуємо оливковою олією, розігріваємо і обсмажуємо часник на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім викладаємо часник і кладемо на сковороду хліб. Вогонь зменшуємо до слабкого і обсмажуємо хліб, помішуючи, до утворення рум’яної скоринки. Готові грінки перекладаємо з сковороди в миску і остуджуємо.
Крок 2: Готуємо соус
Яйця відварюємо: кладемо їх в киплячу воду і варимо 8-10 хвилин. Гарячу воду зливаємо і відразу ж заливаємо варені яйця холодною водою. Даємо їм полежати в холодній воді 3-5 хвилин – це потрібно для того, щоб шкаралупа очищалася легше. Потім яйця чистимо, ріжемо навпіл і виймаємо жовтки.
Жовтки розминаємо виделкою, додаємо гірчицю і перемішуємо. Потім додаємо інші інгредієнти: сік лимона, оцет, оливкова олія. Суміш ретельно перемішуємо до однорідної консистенції (можна за допомогою міксера).
Крок 3: Готуємо салат
Листя салату заздалегідь замочуємо в холодній воді на годину, для того, щоб салат довше залишався хрустким. Після листя дістаємо і обсушуємо на паперовому рушнику.
Листя салату рвемо руками на шматочки середньої величини. Заливаємо салат соусом.
Якщо сьомга зі шкіркою і кісточками, видаляємо їх. Спочатку вирізаємо ножем кісточку, потім зрізаємо шкірку.
Ріжемо сьомгу тонкими смужками або кубиками середньої величини. Нарізану сьомгу викладаємо на салат.
Помідори черрі моєму в холодній проточній воді, ошпарюємо окропом і нарізаємо кубиками або просто навпіл. Викладаємо помідори черрі в салат. Туди ж викладаємо грінки.
Сир «Пармезан» тремо на дрібній тертці і посипаємо їм салат.
Крок 4: Подаємо салат "Цезар" з сьомгою
Салат подаємо відразу після змішування інгредієнтів, інакше сухарики розмокнуть в соусі і не будуть хрустіти.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для прикраси ви можете використовувати маслини або оливки. Покладіть зверху цілими або розріжте на половинки.
– Сьомга може бути використана в будь-якому вигляді: солоної, копченої, вареної. Кращий варіант – слабосолона сьомга.
– Грінки для салату готуйте самостійно, не замінюйте їх магазинними сухариками, вони містять різні добавки і можуть зіпсувати смак салату.