Ікра з грибів
В осінній період багато господині роблять запаси, серед яких, як правило, почесне місце займають гриби. Їх солять, маринують, сушать або, відваривши, заморожують, а потім взимку з цих заготовок виходять чудові грибні страви. Один з таких шедеврів ікра з грибів, для неї підходять як свіжі гриби, так і раніше заготовлені. Для гри можна брати абсолютно будь-які їстівні гриби. І готується така ікра дуже легко, а виходить дуже смачною.
Інгредієнти для приготування ікри з грибів:
- Гриби свіжі – 1 кг
- Моркву – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Масло рослинне – 100 мл
- Томатна паста – 2 ст. ложки
- Вино біле сухе – 2 ст. ложки
- Часник – 5 зубчиків
- Перець, сіль – за смаком
Інвентар::
- Каструля
- Сковорода з кришкою
- М’ясорубка
- Миска
- Друшляк
- Дерев’яна ложка
Приготування ікри з грибів:
Крок 1: відварюємо гриби
Гриби замочуємо на півгодини в підсоленій воді, після чого промиваємо, чистимо при необхідності. Заливаємо водою і ставимо на маленький вогонь. Після закипання знімаємо піну. Варити наші грибочки слід 25-30 хвилин, періодично розмішуючи дерев’яною ложкою і знімаючи пенку.считаются вони готовими, коли вони осядуть на дно. При цьому грибна маса уварюється приблизно в два рази, таким чином, ми отримуємо 500 грам відварених грибів.
Крок 2: готуємо овочі
Моркву ретельно миємо щіткою під проточною водою, чистимо й нарізаємо середніми шматочками, приблизно 2х2см. Часник та цибулю очищаємо від лушпиння. Ставимо на вогонь сковороду і розігріваємо рослинне масло, приблизно половину. Крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, коли сковорода розігріється. Знімаємо і даємо трохи охолонути.
Крок 3: пропускаємо через м’ясорубку.
Відварені гриби відкидаємо на друшляк і даємо стекти залишкам бульйону. Поки гриби ще гарячі пропускаємо їх через м’ясорубку. Перекручуємо також і часник, моркву порізану шматками і обсмажений лук.Также грибочки можна і дрібно порубати ножем.
Крок 4: обсмажуємо ікру
Викладаємо перекручені гриби, моркву і цибулю в глибоку сковорідку, додаємо рослинне масло і смажимо 10-15 хвилин. Додаємо томатну пасту, біле сухе вино, солимо і перчимо на свій смак. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 40 хвилин. Ікру потрібно часто помішувати, щоб вона рівномірно потушилась.
Крок 5: подаємо до столу
Ікру з грибів можна подавати як гарячу, так і як холодну закуску. А так само відмінно підійде така ікра замість паштету. Подаємо ікру в глибокому блюдце, додавши зелень, або просто присипавши зеленню зверху.
Приємного апетиту!
Поради:
– таку ікру з грибів можна заготовлювати про запас у цьому випадку ікру потрібно готувати без томатної пасти, а перед фасуванням додати оцту і добре перемішати. Баночки грибною ікрою будуть стояти всю зиму.
– найсмачніша грибна ікра виходить із сушених грибів, хоча можна використовувати і заморожені гриби.
– якщо ікра готується з сушених білих грибів, підосиновиків або підберезників, то гриби замочують на 10 годин, настій фільтрують через кілька шарів марлі і на цьому настої гриби варять що б зберегти грибний смак.
– як альтернативу м’ясорубці можна взяти блендер.