Австрійський салат

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Відварені круто яйця очищаємо від шкаралупи, промиваємо під холодною проточною водою від осколків і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім відокремлюємо білки від жовтків і натираємо їх на дрібній тертці по окремих тарілках. Тертку промиваємо і сушимо, вона ще знадобиться.

Тепер з допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з сардиной і зливаємо з неї рідину. Потім перекладаємо рибу на тарілку, видаляємо з неї великі кістки і розминаємо шматочки сардини столовою виделкою до консистенції кашки.

Далі очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, промиваємо під холодною проточною водою, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і нарізаємо його дрібними кубиками розміром до 4 – 5 міліметрів. Перекладаємо нарізку в окрему тарілку.

З твердого сиру зрізаємо парафінову кірку і натираємо його на дрібній або середній тертці в чисту тарілку. Також кладемо на кухонний стіл заморожене вершкове масло і майонез.

Крок 2: формуємо австрійський салат.

Тепер беремо глибокий посуд і викладаємо в нього салат шарами, наносячи на кожен прошарок майонезу. Перший шар – натертий білок.

Другий шар – тертий сир.

Третій шар – сардина.

Четвертий шар – нарізану цибулю.

П’ятий шар – вершкове масло. Натираємо його на тертці поверх цибулі!

Шостий і останній шар – терті жовтки, їх майонезом не змащуємо.

Після того як салат був повністю сформований, закриваємо судок щільно прилягає кришкою і ставимо його в холодильник на пару годин, а краще на всю ніч. За цей час страва просочиться. Після закінчення потрібного часу прикрашаємо салат на смак і подаємо до столу.

Крок 3: подаємо австрійський салат.

Австрійський салат подають в охолодженому вигляді до першого столу як закуску. За бажанням перед сервіровкою його поверхню посипають подрібненою зеленою цибулею, зеленню або прикрашають за бажанням. Його смак нагадує знаменитий салат «Мімоза», але в більш ніжному, можна сказати, витонченому варіанті. Насолоджуйтеся смачною і простою їжею!
Приємного апетиту!