Капуста "провансаль"

Крок 1: готуємо капусту.

капусту Промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, шаткуємо овоч і перекладаємо капустяну стружку у вільну глибоку миску.

Крок 2: готуємо моркву.

За допомогою ножа очищаємо моркву від шкірки і ретельно промиваємо під проточною водою. Перекладаємо овоч на обробну дошку і, скориставшись середньої теркою, натираємо його в стружку і відразу ж перекладаємо в чисту тарілку. Увага: моркву можна нарізати на обробній дошці з допомогою ножа тонкою соломкою.

Крок 3: готуємо болгарський перець.

Промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо овоч уздовж на дві половинки і після видаляємо хвостик і насіння. Тим самим гострим інвентарем нарізаємо кожну частину на тоненьку смужку і перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо часник.

Викладаємо зубчик часнику на обробну дошку і вістрям ножа злегка придавлюємо його. Відразу ж після цього знімаємо піну і злегка промиваємо овоч під проточною водою. Тепер, скориставшись дрібної теркою, натираємо часник прямо в чисте блюдце і поки що відкладаємо в сторону. Увага: замість терки, щоб подрібнити часник, можна скористатися чесночницей.

Крок 5: готуємо маринад.

Виливаємо 1/2 частина кип’яченої холодної води в глибоку піалу, сюди ж висипаємо сіль і цукор. За допомогою столової ложки ретельно все перемішуємо до повного розчинення крупинок. Важливо: воду додаємо за необхідності, так як якщо капуста сама по собі соковита, тоді достатньо половини від норми води. Після вливаємо в маринад рослинне масло і столовий оцет, знову все ретельно перемішуємо до однорідності і можемо переходити до самого процесу приготування маринованої капусти. Увага: 5 мл оцтової есенції приблизно прирівнюються до 1 чайній ложці.

Крок 6: готуємо капусту «провансаль».

У велику емальовану каструлю висипаємо всі подрібнені овочі, а також не забуваємо часник і за допомогою столової ложки або чистими руками все добре перемішуємо до утворення однорідної маси. Після цього заливаємо все маринадом і знову все ретельно перемішуємо.

Для того щоб страва добре добре просочилося, його треба накрити чимось важким. У цьому випадку згодиться трилітрова банка, наповнена звичайною холодною водою і щільно закрита капроновою кришкою. Поверх капусти «провансаль» викладаємо плоску тарілку, обов’язково денцем вниз, і після цього ставимо поверх банку. Тепер ставимо каструлю в прохолодне місце і чекаємо 4 години.

Після закінчення відведеного часу звільняємо капусту від вантажу і тарілки, а сама страва пересипаємо в чисту стерилізовану трилітрову банку, щільно закриваємо її капроновою кришкою і ставимо настоюватися в холодильник.

Крок 7: подаємо капусту «провансаль».

Вже по закінченні чотирьох годин капуста «провансаль» буде готова, тому її сміливо можна викладати в салатницю або в піалу і подавати до обіднього столу. Капуста виходить хрустка, в міру кислувата, з приємною ледве помітною насолодою. Подавати її можна у вигляді закуски або у вигляді основного блюда разом з скибочками хліба.

Приємного вам апетиту!