Шурпа по-узбецьки
Шурпа по-узбецьки – вишукане смачне і ситне блюдо і в той же час порівняно недороге. Інструкцій з приготування шурпи безліч, у кожній країні і в кожній родині її готують по-своєму. Воно відноситься до східної кухні, зокрема готують його в таких країнах, як Казахстан, Туркменістан, Узбекистан і навіть у Єгипті. Якщо говорити сучасною мовою, шурпа – це блюдо – трансформер, так як включає в себе і перше, і друге. Його можна подавати як суп, або розділити на перше (бульйон) і друге (м’ясо з гарніром). Пропонуємо узбецький варіант такого надзвичайно цікавого і смачного страви. Адже любителів його стає все більше і більше за межами його батьківщини.
Інгредієнти для приготування шурпи по-узбецьки:
- Баранина – 200 г
- Картопля – 6 – 7 шт.
- Морква – 1 штука
- Цибуля ріпчаста –1 штука
- Рослинна олія – 4 столові ложки
- Томатна паста – 4 столові ложки
- Лавровий лист – 1 штука
- Перець чорний горошком – 4 – 5 штук
- Зелень петрушки – ½ пучка
- Зелень кропу – ½ пучка
Інвентар:
- Казан з кришкою
- Обробна дошка
- Дерев’яна лопатка
- Ножа
- Порційні тарілки
- Плита
Приготування шурпи по-узбецьки.
Крок 1: Підготовка і смаження м’яса
Баранину треба гарненько помити холодною водою, потім осушити за допомогою паперового рушника, нарізати кубиками на обробній дошці. Казан поставити на вогонь, налити масло і трохи розігріти його. Потім нарізане м’ясо необхідно покласти в казан і смажити хвилин 15 – 20, щоб утворилася рум’яна кірочка. Не забувайте періодично помішувати його дерев’яною лопаткою.
Крок 2: Додаємо моркву і цибулю
Моркву, цибулю і картоплю необхідно почистити і добре промити під струменем проточної води. Після чого порубаєте підготовлені овочі великими кубиками і додайте до м’яса (крім картоплі). Все це помішуйте і смажте протягом 10 – 15 хвилин.
Крок 3: Додаємо картоплю і спеції
До майбутньої шурпі додаємо томатну пасту, перешкодимо, через 5 хвилин кладемо горошини чорного перцю і лаврушку. Потім покладіть кубики картоплі і налийте води так, щоб вона прикривала всі овочі. Після того, як шурпа закипить, казан накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 35 – 45 хвилин.
Крок 4: Подаємо шурпу по-узбецьки
Шурпу можна подавати двома способами: 1) бульйон в супниці з овочами, а картопля і баранина в окремій мілкій тарілці; 2) як звичайний суп. Перший спосіб краще, оскільки може замінити обід, що складається з першого і другого страв. Не забудьте помити зелень, порубати її крупно і посипати у тарілки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
М’ясо буде тушкуватися швидше, якщо в бульйон додати 1 – 2 ложки оцту.
— Якщо під час варіння шурпи ви помітили, що вона виходить не дуже густий і наваристою, в бульйон можна додати 1 столову ложку борошна.
— Чим довше вариться шурпа, тим смачніше вона вийде в кінцевому результаті.