Суп з млинцевої стружкою
Хочеться приготувати на обід щось незвичайне? Обід не обходиться без супу, а борщ, щі та інші звичні рецепти вже встигли набриднути? Тоді пропоную приготувати суп з млинцевої стружкою. Він дуже відомий у Європі, щоправда, під різними назвами. Смачний і незвичайний! Варто познайомитися з ним і зрозуміти, чому він так полюбився європейцям.
Інгредієнти для приготування супу з млинцевої стружкою:
- Яловичина з кістками (можна бульйонний набір) – 0.5 кг
- Вода – 2.5-3 л
- Лавровий лист – 2-3 листочка
- Зелень петрушки або зеленого лука – для оформлення
Для млинцевого стружки:
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 200 мл
- Борошно – 150 г
- Зелень рубана (петрушка, кріп, зелена цибуля) – 0.5 склянки
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
- Рослинна олія -2 стіл. ложки + для обсмажування
Інвентар:
- Посуд
- Плита
- Сковорода
- Каструля
- Блендер
Приготування супу з млинцевої стружкою.
Крок 1: Випікаємо млинці.
У глибокий посуд розбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор за смаком, виливаємо молоко, додаємо борошно. Отриманий вміст необхідно збити з допомогою заглибного блендера або міксера.
Додаємо дрібно нарізану зелень і пару ложок рослинної олії, потім знову збиваємо.
Вийшло тісто для млинців, тепер їх потрібно спекти.
Сковороду змащуємо рослинним маслом, і з допомогою ополоника виливаємо тісто, в розрахунку на один млинець. Так випікаємо млинці, на скільки вистачить тесту.
Крок 2: Готуємо млинцеву стружку.
Перед перетворенням млинців в стружку, необхідно їх остудити. А далі звертаємо кожен млинець в рулончик і ріжемо упоперек кільцями. Викладаємо стружку в заздалегідь приготовлені красиві порційні глибокі тарілки або горщики.
Крок 3: Варимо яловичий бульйон.
Наливаємо в каструлю вказану кількість води, викладаємо м’ясо і варимо на великому вогні до першого кипіння. Як тільки бульйон закипить, воду зливаємо, каструлю споліскуємо, заливаємо знову вказану кількість води і назад на конфорку. Перший бульйон необхідно злити, щоб позбавитися від всіх шкідливих речовин, які були в м’ясі.
З другого бульйону знімаємо пінку по мірі її появи і варимо бульйон 2-3 години на повільному вогні. Можна додати трохи лаврового листа, щоб додати аромат. І обов’язково посоліть за смаком. Бульйон необхідний міцний і прозорий.
За півгодини до закінчення варіння додаємо в бульйон зелень цибулі або петрушки, перемішуємо і варимо до повної готовності.
Крок 4: Подаємо суп з млинцевої стружкою.
Заливаємо щойно звареним бульйоном млинцеву стружку і подаємо суп до столу! Обов’язково гарячим. Насолодіться смаком улюбленого супу Європи!
Приємного апетиту!
Поради:
– Млинці повинні бути дуже тонкими і як слід підсмаженою.
– Для випікання млинців сковороду можна також змастити половиною сирої картоплини. Пригорати вони не будуть, і це хороша альтернатива маслу.
– За бажанням такий суп можна готувати також на курячому і на овочевому бульйонах.
– Додаючи цукор, не переборщіть, тісто для млинців повинна бути несолодким. А трохи цукру просто поліпшить смак млинців.