Готуємо пісний гороховий суп-пюре.

Крок 1: замочуємо горох.

Горох промиваємо і заливаємо на 3-4 години холодною водою (якщо використовуєте цілий горох, краще залишити годин на 5).

Крок 2: варимо горох.

Заливаємо в каструлю з горохом  холодну воду (можна використовувати ту, в якій замочували, але краще нову) і ставимо варити. Коли закипить – шумівкою знімаємо піну і зменшуємо вогонь до мінімуму.  Час варіння залежить і від часу замочування,  і від сорту гороху. Варимо до готовності гороху, приблизно 1,5 години.  Не забуваємо періодично помішувати.

Крок 3: нарізаємо цибулю.

Поки вариться горох, очищаємо цибулю від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками або півкільцями. Погоджуся неприємна процедура, слізна і соплива, але і ви погодитеся без цибулі не обходиться практично жодної страви.

Крок 4: натираємо моркву.

Моркву ретельно миємо під проточною водою  і очищаємо від шкірки. Після натираємо на крупній тертці.

Крок 5: подрібнюємо помідор.

Помідор моєму і знімаємо з нього шкірку (легше це зробити, якщо попередньо обдати його окропом) і нарізаємо дрібними кубиками приблизно 1х1 див. в цей час ставимо сковороду на вогонь, поливаємо її рослинним маслом і нехай собі гріється, нам вона знадобиться пізніше.

Крок 6: нарізаємо часник.

Попередньо очистивши часник від лушпиння, подрібнюємо його дрібно ножем. Можна скористатися і чесночницей, але в цьому випадку часник втратить більшу частину своїх ефірних масел.

Крок 7: пасеруємо овочі.

Так, сковорода вже розігрілася, налийте трохи олії, кладемо в неї спочатку цибулю і обсмажуємо його до злегка золотистого кольору. Потім туди ж додаємо натерту моркву, нарізаний помідор і часник, а також посипаємо зверху імбиром і куркумою. Смажимо вміст сковороди на маленькому вогні, періодично помішуючи.  Коли морква стане м’якою – знімаємо з вогню.

Крок 8: додаємо пасеровані овочі.

В цей час наш горошок майже зварився, тому до нього в каструлю додаємо пасеровані овочі. Варимо все разом близько 5 хвилин.  Знімаємо каструлю з вогню і даємо супу трохи охолонути. Потім, з допомогою блендера перетворюємо його в суп-пюре і солимо за смаком.  Знову переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Не доводячи до кипіння, просто підігріваємо і знімаємо готовий суп-пюре з вогню.

Крок 9: подаємо до столу.

Нарізаємо зелень на дошці для нарізки. Готовий суп-пюре розливаємо по тарілках і подаємо до столу. При подачі посипаємо дрібно нарізаною зеленню. 

Приємного апетиту!

Поради:

– краще вибирати свіжі овочі.

– для швидкого приготування краще брати половинчастий горох, він набагато швидше вариться.