Розсольник з куркою
Російська кухня відома своїми першими стравами такими, як щі, солянки, кал’ї, а також розсольники, які гідні особливої уваги. Наваристий бульйон цієї страви відмінно доповнюється солоними огірочками або розсолом від огірків. Суп розсольник готують різними способами, але основним з них є рецепт розсольнику з куркою, який пропонуємо використовувати, щоб здивувати любителів поїсти смачно і ситно.
Інгредієнти для приготування розсольнику з куркою:
- М’ясо куряче – 1 кг
- Картопля – 5 шт.
- Моркву – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Огірки солоні – 3 шт.
- Розсіл від огірків – 1 склянку
- Часник – 2 – 3 зубчики
- Зелень петрушки і кропу – по ½ пучка
- Перець чилі – 1 шт.
- Перець мелений чорний – 1/3 чайної ложки
- Масло рослинне – 2 – 3 столові ложки
- Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
- Оцет 9 % – 1 чайна ложка
- Сметана – 1 столова ложка на порцію розсольнику
Інвентар:
- Велика каструля
- Обробна дошка
- Ножа
- Терка
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Миски – 2 шт.
- Сковорода
- Лопатка (дерев’яна)
- плита
- Порційні тарілки
Приготування розсольнику з куркою.
Крок 1: Підготовка курячого м’яса
У велику каструлю налийте воду, поставте на вогонь і посоліть. Куряче м’ясо потрібно промити холодною водою, якщо є шкурка, то зняти її акуратно ножем. Потім курку помістіть в каструлю з водою і варіть близько години, не забуваючи знімати пінку з бульйону.
Крок 2: Обробка овочів для бульйону
Поки варимо бульйон, займемося овочами. Моркву і цибулю необхідно почистити, ретельно промити під струменем води, цибулю нарізати або кільцями, або дрібними шматочками, а моркву натерти на крупній тертці. Картопля очистіть від шкірки, промийте і покладіть поки що в миску з холодною водою.
Крок 3: Смажимо овочі для заправки
Сковороду розжарте на плиті, налийте олію і трохи нагрійте його. Цибулю обсмажте до біло-золотистого кольору, додайте моркву і 1 столову ложку води, в якій вариться курка. Тушкуємо овочі протягом 15 – 20 хвилин під кришкою, постійно помішуючи. В кінці смаження додаємо оцет і трохи поперчити.
Крок 4: З’єднуємо м’ясний бульйон і заправку з овочів
Коли курка буде готова (готовність перевіряйте виделкою – якщо м’ясо добре протикається, значить, воно готове), її необхідно дістати і остудити під струменем холодної води. У м’ясний бульйон слід покласти смажені овочі і гарненько розмішати і варити на слабкому вогні. Зелень добре промийте і дрібно нарубаєте.
Крок 5: Додаємо інші інгредієнти
Картопля наріжемо кубиками, м’ясо курки відділити від кісток за допомогою ножа і наріжемо дрібними шматочками. Солоні огірочки теж натремо на крупній тертці. Всі ці інгредієнти, а також розсіл і помитий перець чилі необхідно додати в суп, який слід ще поварити на слабкому вогні хвилин 20 – 30. Наприкінці посоліть і додайте чорний мелений перець.
Крок 6: Подаємо розсольник з куркою
Розсольник з куркою подають в гарячому вигляді, а якщо суп охолов, його можна розігріти на кухонній плиті, в мікрохвильовій печі або навіть в духовці. Розлийте суп по тарілках, посипте попередньо дрібно нарубаної зеленню, покладіть ложку сметани, до нього за бажанням можна подати скибочки білого хліба.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Розсольник готують тільки з солоними огірками, а мариновані тільки зіпсують вашу страву.
Щоб суп вийшов ще краще, солоні огірки слід обсмажити на вершковому маслі.
— Якщо у вас є проблеми зі шлунком, від додавання оцту і гострого перцю чилі, краще відмовитися.