Розсольник з перловкою
Ті, хто піклуються про своє травленні, знають про благотворний вплив на нього квашенных і солоних овочів. Одним з найбільш корисних і приємних на смак супів є розсольник, де головним інгредієнтом є солоні огірки або огірковий розсіл. Рецептів приготування розсольнику багато, але ми розглянемо особливо смачний і корисний – розсольник з перловкою. Адже перловка багата амінокислотами, вітамінами і клітковиною, і ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти.
Інгредієнти для приготування розсольнику з перловкою:
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Солоний огірок – 400 г (3-4 шт.)
- Перлова крупа – 3 / 4 склянки
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Лавровий лист – 4-5 шт.
- Вода – 4 л
- Рослинне масло – для обсмажування
- Зелень (петрушка, кріп) – для оформлення
- Сметана – для прикраси
Інвентар.
- Посуд
- Плита
- Сковорода
- Терка
- Каструля
Приготування розсольнику з перловкою.
Крок 1: Готуємо перлову крупу до варіння.
Щоб підвищити корисність крупи для організму, а також прискорити процес її варіння, необхідно попередньо замочити крупу в теплій, але не гарячій воді. Так надовго, наскільки зможете, краще всього замочити крупу з вечора, перед готуванням, на 8-10 годин. За цей час перловка розбухне і зерна почнуть проростати.
Крок 2: Варимо суп.
Коли крупа досить розмокне, кип’ятимо в каструлі воду, і перекладаємо туди перлову крупу. Коли вода знову закипить, варимо крупу 10 хвилин, потім накриваємо каструлю кришкою і акуратно зливаємо воду. Цим ми зможемо вберегти суп від некрасивого кольору і слизу від перловки.
Наливаємо в каструлю води і ставимо назад, після закипання вогонь зменшуємо.
Поки перловка вариться, ми встигнемо промити картоплю, очистити його від шкірки і нарізати кубиками, а потім додати в каструлю до перловке і варити 15 хвилин.
У цей час потрібно нашаткувати цибулю, моркву потерти на дрібній тертці і обсмажити їх 3-4 хвилини на сковороді, змазаній рослинною олією.
Заливаємо пережарку невеликою кількістю води, додаємо солі і перцю, перемішуємо і пасеруємо.
Солоні огірки натираємо на крупній тертці або ріжемо соломкою. Додаємо огірки в пережарку, перемішуємо і прогріваємо.
Якщо 15 хвилин після додавання картоплі в суп пройшли, то додаємо слідом за ним пережарку з лука, моркви і огірків, а також лаврові листочки.
Залишається поварити суп 5-10 хвилин, а потім вимкнути і дати йому настоятися.
Крок 3: Подаємо готовий розсольник з перловкою до столу.
Суп готовий, залишається тільки прикрасити його рубаною зеленню і сметаною. Подавати суп необхідно гарячим, розлитим по порційних тарілках.
Приємного апетиту!
Поради:
– Якщо розсольник не досить кислий, додайте невелику кількість (100 мл) огіркового розсолу і проваріть 5 хвилин.
– Коли готують м’ясний суп, то зазвичай використовують субпродукти свинячі або яловичі нирки, пташині потрухи і т.п.
– Розсольник повинен настоюватися не менше півгодини.
– Замість перловки можна використовувати й інші крупи, але перловка – це самий корисний варіант.
– Якщо у огірків жорстка шкіра, її потрібно зрізати.
– Приготувати розсольник з перловкою можна з особливим присмаком, якщо замість замочування крупу пасерувати на олії.