Юшка з минтая

Приготування юшки з минтая:

Крок 1: Ставимо варити рибу

Згідно з традиційним рецептом, рибу для юшки потрібно купувати тільки свіжу. І справжня вуха варитися на багатті.

Але у нас плита і морожений минтай.

Отже, насамперед необхідно розморозити рибу при кімнатній температурі, а потім почистити її нутрощі і відрізати голови, які викладаємо в каструлю, заливаємо водою (приблизно 3,5 літра) та відправляємо варитися на середньому вогні. Варимо близько 20 хвилин, а потім голови виймаємо з бульйону.

Крок 2: Готуємо інгредієнти

Решту рибу нарізати довільними шматками.

Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нарізати.

Картоплю і моркву очистити, промити під холодною проточною водою.

Моркву тремо на тертці, а картоплю нарізаємо кубиками, розміром приблизно 3х3 см.

Крок 3: Готуємо юшку з минтая

У киплячий бульйон (без риб’ячих голів) викладаємо варитися протягом 15 хвилин картоплю. Не забуваємо посолити за смаком.

Як тільки він стане трохи м’яким, додаємо в каструлю рибу і ще варимо 15 хвилин.

Після чого додаємо в бульйон моркву і цибулю, і продовжуємо варити, але вже на повільному вогні близько 5 хвилин.

Потім знімаємо каструлю з вогню, додаємо корінь петрушки, лавровий лист і перець горошок, і даємо вусі настоятися приблизно 20 хвилин.

Крок 4: Подаємо юшку з минтая

Готову юшку посипаємо дрібно нарізаною зеленню і розливаємо по порційних тарілках.

Приємного апетиту!

Поради:

– Корінь селери або петрушки можна не додавати, просто він надає вусі насичений аромат.

– В кінці приготування можна додати трохи лимонного соку.

– Досвідчені рибалки,  в кінці приготування юшки додають 1-2 столові ложки горілки. І якщо вуха не відразу буде з’їдена, горілка при підігріві буде виконувати функцію консерванту, і тоді вуха не втратить свого первинного смаку.