Суп з броколі
Любителі морепродуктів радійте! Зовсім недавно я натрапила на рецепт одного дуже цікавого супу, приготовленого з кальмарів. Яке ж було моє здивування, коли я зрозуміла, що цей легкий суп настільки смачний і поживний, та до того ж ще він дуже легко готується. Отже, пропоную вашій увазі рецепт супу з кальмарами. Не зволікайте, і порадуйте своїх близьких смачним обідом!
Інгредієнти для приготування супу з кальмарами:
- Кальмар (велика тушка, очищений) – 1 шт. (400 – 500 гр.)
- Картопля – 2-3 шт.
- Морква (середня) – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1шт.
- Вода – 1 – 1,5 літра
- Петрушка (свіжа) – 1 пучок
- Кріп (свіжий) – 1 пучок
- Лавровий лист
- Сіль
- Чорний перець
- Масло рослинне (для обсмажування овочів).
Інвентар:
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Миска
- Сковорода
- Сервірувальне блюдо
Приготування супу з кальмарами.
Крок 1: Готуємо кальмара
Беремо каструлю, наливаємо в неї приблизно один літр води і ставимо гріти на вогонь.
В цей час, поки закипає вода, ми беремо кальмара і промиваємо його. Я відразу купила очищеного кальмара, для того, щоб вдома вже не витрачати час на його очиску.
Коли вода закипіла, ми трохи її підсолюємо і опускаємо в неї нашого «чистого» кальмара і варимо його хвилини три, не більше. Після чого виймаємо кальмара, остуджуємо його в холодній воді, і лише потім нарізаємо його півкільцями.
Крок 2: Приступаємо до приготування супу з кальмарами
Воду з-під кальмара поки залишаємо на вогні, і знову даємо їй закипіти.
У цей момент, ми швиденько чистимо картоплю, моєму його і нарізаємо невеликими кубиками.
Як тільки вода закипіла, тут же опускаємо в неї наш нарізану картоплю і залишаємо його варитися.
Поки вариться картопля, ми можемо приготувати засмажку з цибулі і моркви.
Ставимо спочатку на вогонь розігріватися сковороду, попередньо наливши в неї рослинне масло. В цей час ми очищаємо і моєму моркву і цибулю.
Цибулю нарізаємо дуже дрібно і викладаємо його смажитися на сковороду. Моркву можна нарізати дрібною соломкою або натерти на тертці (як вам зручніше). І слідом за цибулею відправляємо морква смажитися.
Коли картопля буде майже готовий, ми можемо опустити в каструлю моркву з цибулею і лавровий лист. Варити вс це ще приблизно хвилин п’ять.
Потім наш суп необхідно трохи – трохи посолити і поперчити. Додаємо остиглого і нарізаного кальмара, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
Крок 3: Подаємо суп з броколі
Перед подачею супу, дрібно нарізаємо зелень і посипаємо нею суп.
Приємного апетиту!
Поради:
– Суп малокалорійний і підходить тим, хто сидить на дієті.
– В суп крім картоплі можна ще додавати рис, приблизно 4 столові ложки. Рис додається відразу після того, як закипів картоплю.
– Так само в суп можна додати плавлений сир, але це на любителя. І тоді суп втратить свою легкість і малокалорийность.
– Кальмари можна не додавати в суп, а подавати їх безпосередньо перед обідом: в тарілку викладаємо кальмари, заливаємо супом і посипаємо зеленню.