Суп-пюре з качки

Приготування супу пюре з качки.

Крок 1: Підготуємо інгредієнти

Цибулю, моркву і картоплю ретельно обмийте, потім очистіть від шкірки, ще раз промийте під струменем води. Потім наріжте картоплю на середні кубики, цибулю наріжте на дрібні кубики, а моркву натріть на середній терці. Всі інгредієнти розкладіть в різний посуд.

Крок 2: Підготуємо качку

Качину тушку обмийте під водою, потім відваріть на середньому вогні в злегка підсоленій воді до готовності. Потім вийміть з каструлі і дайте трохи охолонути. Тепер відокремте м’якоть качки від кісток і наріжте її середньої соломкою. Половину залишився бульйону відлийте в іншу каструлю, а в цей помістіть ½ філе качки і на середньому вогні доведіть до кипіння. Птицю варять, м’якоть відділяють від кісток. Другу частину м’якоті качки протріть через сито або пропустіть через м’ясорубку. 

Крок 3: Готуємо суп

Розігрійте сковороду, додайте олії, потім закиньте цибулю, обсмажуйте його до утворення прозорого кольору, постійно помішуйте за допомогою дерев’яної лопатки, потім вкиньте натерту моркву і обсмажуйте ще 5 хвилин. Каструлю з чистим качиним бульйоном поставте на вогонь і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і вкиньте нарізану картоплю, варіть до стану напівготовності картоплі, потім вкиньте обсмажену цибулю і моркву. Коли овочі будуть готові, вийміть їх з супу, трохи остудіть і подрібніть до стану пюре в блендері або протріть через сито. Перекладіть готове пюре назад в бульйон, додайте качине м’ясо, пропущене через м’ясорубку. На свій розсуд додайте сіль кухонну, приправи для качки і чорний перець мелений. Проваріть до повної готовності супу пюре.

Крок 4: Готуємо льєзон

Льєзон — це жидковатая суміш, яка готується з молока і яєць.  В окремій ємності змішайте молоко з яйцями, перемішайте, доведіть до однорідної маси, потім злегка підсоліть. 

Крок 5: Подаємо суп пюре з качки

Готовий суп пюре з качки розлийте по порційних тарілках, додайте качине м’ясо, нарізане соломкою, заправити льезоном. В якості прикраси можете використовувати  гілочки петрушки або будь-якої іншої зелені. Подавайте до столу в гарячому вигляді в поєднанні з грінками із чорного або білого хліба, які краще подавати в окремій ємності. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо ви не відразу подаєте до столу суп-пюре з качки, то слід залишити його на паровій бані, щоб він не вистигав, але і не закипав більше. 

— При бажанні ви можете змінювати чи додавати деякі інгредієнти страви. Все залежить від вашого особистого смаку. Основним інгредієнтом в цьому рецепті є тільки качка, тому сміливо експериментуйте.

— Льєзон ви можете замінити майонезом, змішаним із зеленню і часником або сметаною.