Щі зі свіжого щавлю

Крок 1: готуємо м’ясний бульйон.

Добре промиваємо окіст або курячий суповий набір під проточною водою і викладаємо в середню каструлю. Заливаємо очищеною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода почне закипати, на її поверхні утворюється піна від м’яса. Знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо в раковину. Відразу ж після цього робимо маленький вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо бульйон протягом 1 год в залежності від розмірів курячого м’яса.

Крок 2: готуємо зелений лук.

Промиваємо зелений лук під проточною водою, викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа дрібно рубаємо. Зелена цибуля перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і після – ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем подрібнюємо на невеликі кубики.

Крок 4: готуємо цибулеву засмажку.

Наливаємо в сковороду невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо маленький вогонь і висипаємо в сковороду подрібнену цибулю. При постійному помішуванні дерев’яною лопаткою, обсмажуємо до прозорого кольору. Відразу ж після цього висипаємо в ємність дрібно рубаний зелений лук, знову все добре перемішуємо і продовжуємо смажити засмажку ще протягом 2 хвилин. Після вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.

Крок 5: готуємо щавель.

Кожен листочок щавлю добре промиваємо під проточною водою, щоб змити можливу бруд і пісок, і перекладаємо в миску.

Після цього 1/2 частина щавлю викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, дрібно рубаємо листя.

Тепер перекладаємо подрібнену зелень в друшляк і обдаємо її окропом. Відразу ж після цього промиваємо під холодною водою. Це необхідно зробити для того, щоб з щавлю пішла зайва гіркота і кислота, і щоб він не втратив свій колір. Рубані листя перекладаємо в чисту тарілку. І тепер ту ж процедуру повторюємо з цілими листям. Відразу ж після цього викладаємо їх у м’ясорубку і перемелюємо до стану пюре прямо в чисту піалу.

Крок 6: готуємо картоплю.

Картоплю очищаємо ножем від шкірки і після цього добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і тим же гострим інвентарем нарізаємо на невеликі кубики. Подрібнену картоплю перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 7: готуємо м’ясо.

Коли бульйон буде готовий, а це можна перевірити з допомогою виделки, проткнувши м’якоть м’яса. Якщо вона буде м’якою, значить бульйон готовий. Дістаємо окіст або суповий набір і перекладаємо на обробну дошку. Коли м’ясо трохи охолоне, відокремлюємо м’якоть від кістки за допомогою ножа нарізаємо на невеликі шматочки.

Крок 8: готуємо борщ з свіжого щавлю.

Готовий бульйон з допомогою кухонних прихваток проціджуємо через сито в іншу чисту каструлю і знову ставимо на маленький вогонь. Коли бульйон закипить, викладаємо в нього шматочки м’яса і картоплі. Добре все перемішуємо з допомогою столової ложки і готуємо суп протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки картопля майже не звариться.

Після закінчення відведеного часу додаємо в борщ цибулеву засмажку, весь щавель, лаврове листя, а також солимо і перчимо суп по смаку. Знову все добре перемішуємо підручним інвентарем і варимо страву ще 5 хвилин. Одразу ж після цього вимикаємо конфорку, а накриваємо каструлю кришкою і даємо супу настоятися протягом 30 хвилин.

Крок 9: подаємо щі зі свіжого щавлю.

За допомогою черпака розливаємо щі зі свіжого щавлю по глибоких тарілках і подаємо до столу. Суп виходить дуже смачний, ароматний і в міру кислий. Щі можна подавати разом зі сметаною і вареними яйцями, а також для краси можна посипати дрібно рубаною зеленню. Для більшої ситності подаємо сухарики або скибочки хліба.

Приємного вам апетиту!