Огірочки "Смакота"
Хто б мені що не говорив, а огірки я можу вживати взимку і влітку, вдень та вночі. Я їх просто обожнюю. І пора огірків для мене не закінчується ніколи. Тому представляю вашій увазі рецепт огірочків «Смакота», які відповідають своїй назві. Вони просто чудові на смак! До того ж ніколи у мене не вибухають, досить не клопітні в приготуванні. Такі огірки хрумтять на зубах і підходять абсолютно для всього: як гарнір до будь-якої страви, придатні для додавання в олів’є, розсольник, солянки і дуже смачно це блюдо взимку з домашнім приємно пахне маслом і цибулею.
Інгредієнти для приготування огірочків «Смакота»:
- Огірок середній — 4 кг (це приблизно 2 трилітрові банки)
- Кріп (краще всього брати парасольки) — 5-6 штук
- Хрін — по парі середніх листя на банку і сам корінь
- Часник — по 2-3 великих зубчики на банку
- Листя вишні (головне рвати на кінцях гілок, щоб нам траплялися свіжі, молоді) — не більше 4-5 шт.
- Листя смородини чорної — стільки ж, скільки і вишні
- Кухонна сіль — на 5 літрів води солі кладу 100 грам
Інвентар для приготування огірочків «Смакота»:
- Трилітрові Банки
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Столові прилади
Приготування огірочків «Смакота».
Крок 1: Готуємо огірки.
З чого я починаю, так це з того, що заливаю огірки холодною водою і залишаю на 5-6 годин. Це потрібно, щоб вони набралися води і трохи набрякли. Моєму трилітрові банки (можна харчовою содою), при бажанні можна і стерилізувати, але це не обов’язкова умова.
Крок 2: Кладемо все в трилітрові банки.
На дно банки ставимо листя хрону, парасольки кропу, зубчики очищеного часнику, листя смородини і вишні. Саме що головне в цьому рецепті, так це 3 колечка кореня хрону (більше не раджу, не буде видимого ефекту) – це надає хрускіт огірочками і, саме тому, ми обходимося без оцту. Вже після цього укладаємо заздалегідь замочені огірки.
Крок 3: Маринад для огірочків.
Набираємо в підходящу посуд воду, додаємо кухонну сіль і ставимо на вогонь. Даємо закипіти. Потім виливаємо це в наші банки під самий верх і накриваємо кришкою, якої будемо влаштовувати огірочки. Заливати під самий верх – це обов’язкова умова, нехай краще навіть трохи виллється, ніж залишиться простір у бутлях. Готуємо місце для банок з огірками, залитими маринадом, щоб вони постояли 2-3 дні не на сонці. Я по своїй практиці підкладаю під банки невеликі тарілочки, щоб маринад, який буде виливатися через край, не розтікався. По закінченні трьох діб зливаємо розсіл в каструлю, і починаємо це все кип’ятить по новій. Я трохи додаю проточної води в каструлю, бо може не вистачити для закочування. Потім заливаємо в банки з огірками і благополучно закатуємо. Банки необхідно перевернути і укутати ковдрою або іншим теплим матеріалом. Залишити їх потрібно до повного остигання – це приблизно день-два.
Крок 4: Подаємо огірочки «Смакота».
Огірочки можна вживати як прекрасну закуску або як інгредієнт для салатів, соусів, перших та других страв. Також такі огірочки можуть стати прекрасним гарніром до рибних і м’ясних виробів, особливо до шашлику.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Рідина, яка витікала в тарілочку, я не заливаю назад в розсіл, вона не підходить.
— Раджу розраховувати розсіл, щоб краще залишився, ніж нам не вистачило.
— Якщо вас лякає осад, то поспішаємо вас переконати, що він абсолютно не страшний для нашого страви. Осад нешкідливий і нічого поганого з вашими огірочками не зробить. Він з часом осяде і не буде видно на самих огірочки.