Щі з грибами

Приготування щі з грибами:

Крок 1: Варимо м’ясний бульйон

Взагалі суп і так багатий інгредієнтів і не обов’язково додавати м’ясо. Можна просто відварити м’ясний бульйон, а свинину використовувати, наприклад, для приготування салату.

Але у мене в родині, так уже повелося, суп або борщ або щі повинні бути тільки з м’ясом.

Тому, перше, що нам необхідно зробити – це добре м’ясо промити під холодною проточною водою, після чого перекладаємо його в дволітрову каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Як тільки бульйон закипить, знімаємо шуму, зменшуємо вогонь і варимо під кришкою протягом 30 хвилин.

Крок 2: Нарізаємо овочі

У цей час чистимо картоплю, миємо й нарізаємо середніми кубиками (приблизно 3х3 см).

Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, потім цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву – крупно трьом.

Щавель перебираємо, обрізаємо живці і крупно нарізаємо.

Помідори нарізаємо скибочками або дрібними кубиками.

Гриби добре промиваємо під водою, обдаємо окропом і режим часточками.

Молоду капусту режим навпіл і дрібно шаткуємо.

Ну і звичайно не забуваємо подрібнити зелень петрушки і цибулі.

Крок 3: Готуємо борщ з грибами

У киплячий м’ясний бульйон викладаємо картоплю, і як тільки він закипить, додаємо капусту і варимо протягом 15 хвилин.

В цей час ставимо на середній вогонь розігріватися сковороду, і викладаємо нудитися шматочок вершкового масла. Після чого додаємо щавель і тушкуємо його на повільному вогні протягом 3-5 хвилин, при цьому необхідно постійно помішувати.

На іншу конфорку ставимо розігріватися сковороду, наливаємо трохи олії. Як тільки вона нагріється, викладаємо обсмажуватися ріпчасту цибулю. Коли  він трохи підрум’яниться, додаємо моркву, перемішуємо і злегка обсмажуємо протягом 3-х хвилин.

Слідом додаємо помідори й тушкуємо засмажку близько 5-ти хвилин, періодично помішуючи.

Знову відправляємо розігріватися сковороду на середній вогонь, наливаємо олію і злегка обсмажуємо гриби.

Після чого відправляємо їх варитися в суп.  Не забуваємо посалить за смаком і додати лавровий лист. Приблизно через 10 хвилин добавлем щавель і варимо борщ до готовності картоплі.

Крок 4: Подаємо щі з грибами

Готові щі розкласти по порційних тарілках і злегка присипати зеленню петрушки і цибулі. Подавати зі сметаною.

Приємного апетиту!

Поради:

– Борщ з грибами можна варити і без м’яса, а в м’ясному бульйоні.

– Гриби можете вибрати будь-які, але краще вешанки або шампіньйони. Я вибрала вешанки, так як вони швидше варяться.

– Не дивлячись на те, що це щі, щавель можна не додавати, так як в інгредієнтах вже є капуста.