Швидкий консервований перець
Швидкий консервований перець – це не тільки смачна закуска в зимовий час, але і ще відмінне додавання при приготуванні різний перших і других страв. При цьому у кожної господині є свій рецепт консервування. Я ж поділюся з вами рецептом, за яким ви зможете заготовлювати і болгарський перець, перець чилі, і фарширований перець і т.п.
Інгредієнти для приготування швидкого консервованого перцю:
- Перець болгарський – 3 кг.
- Вода питна – 1 літр
- Оцтова есенція – 1 столова ложка
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 1 столова ложка
- Часник – 7-8 головок
- Масло рослинне – 1 склянку
- Перець чорний горошок
- Зелень селери
Інвентар:
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Столова ложка
- Банки скляні
- Кришки закаточні
Приготування швидкого консервованого перцю:
Крок 1: Готуємо перець
найскладніше в цьому рецепті це напевно процес підготовки болгарського перцю.
Для початку гарненько миємо його під холодною проточною водою, потім обсушуємо і видаляємо підніжку з насінням.
Після чого розрізаємо його на дві частини (навпіл).
Крок 2: Готуємо маринад
Як я вже казала, мій рецепт маринаду універсальний: його можна використовувати для консервування будь-якого перцю.
Отже, насамперед нам необхідно поставити розігрівати на середньому вогні каструлю з водою. І як тільки вона закипить, додаємо в неї цукор, сіль, додаємо оцтову есенцію і все рослинне масло. Даємо маринаду покипіти кілька хвилин (не більше 2-х.
Крок 3: Готуємо швидкий консервований перець
Як тільки маринад трохи покипить, викладаємо в нього варитися порціями наш перець.
Варимо близько 5-7 хвилин.
Поки він готується, швиденько очищаємо часник від лушпиння (і довільно нарізаємо), а зелень селери розриваємо на листочки.
Тепер готовий перець необхідно викласти шарами в банки (які ми заздалегідь підготували).
Отже, спочатку викладаємо трохи перцю, а зверху на нього кілька зубчиків часнику, кілька горошин перцю і листочків селери. Потім знову повторюємо верстви до тих пір, поки банку повністю не заповнитися.
В кінці заливаємо весь перець маринадом і відправляємо банки стерилізуватися на водяній бані протягом 15-20 хвилин. При цьому банки повинні бути накриті кришками.
Крок 4: Подаємо швидкий консервований перець
Готовий перець закатуємо і відправляємо зберігатися в прохолодне місце до зими.
Де потім ви його зможете подати як закуску, або ж використовувати для приготування інших страв.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для приготування маринаду необхідно використовувати саме оцтову есенцію, а не простий оцет.
– При бажанні ви можете контролювати рівень гостроти болгарського перцю, додаючи або зменшуючи кількість часнику і перцю горошку.
– Під час варіння перцю в маринаді, може випаруватися частково вода. І при необхідності періодично додайте в каструлю трохи кип’яченої води для того, щоб потім при заливці перцю вам вистачило рідини.