Фарширований перець на зиму

Приготування фаршированого перцю на зиму.

Крок 1: Бланшируем солодкий перець

налийте Воду в каструлю до половини і поставте на вогонь. Тим часом, поки вода підігрівається, солодкий перець помийте і очистіть від насіння і стебел.  Далі його потрібно бланшувати протягом 5 – 10 хвилин. Для цього помістіть перець в сітку і встановіть її над каструлею так, щоб перець знаходився над киплячою водою, не стикаючись з нею.

Крок 2: Готуємо фарш для перців

Верхні листи капусти необхідно відокремити і викинути, нашаткувати тонкими смужками її спеціальною теркою, якщо терки немає, можна нарізати і звичайним ножем. Зелень, моркву і гіркий перець помити. Потім моркву натріть на крупній тертці, перець наріжте дрібними шматочками. 

Крок 3:  Начиняємо перці начинкою

Нарізані овочі змішайте і посоліть. Підготовленою начинкою заповніть щільно перці і покладіть їх у якусь посудину. Часник очистіть від лушпиння, вимийте холодною проточною водою і покладіть на блюдце.

Крок 4: Стерилізуємо банки

Воду (з розрахунку 1 літр на 1 банку) наливаємо в миску, солимо, додаємо цукор, рослинне масло і оцет. Потім все добре перемішайте. Банки, попередньо помиті, обов’язково необхідно стерилізувати. Для цього у велику каструлю налийте воду і поставте її на вогонь. Заздалегідь приготуйте рушник і постеліть його на стіл. Як тільки закипить вода, банку шийкою вниз поміщаємо в каструлю з окропом, потримаємо 5 – 10 хвилин, потім догори дном кладемо на рушник. Таку процедуру потрібно провести з кожної банкою.

Крок 5: Закатуємо перці в банки

Перці і часник (по 1 зубчику) розкладіть в простерилізовані банки, залийте розсолом. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Банку з перцями поміщаємо в каструлю з киплячою водою і стерилізуємо 5 – 10 хвилин. Потім дістаємо її і швидко закриваємо кришкою з допомогою закаточной машинки. 

Крок 6: Подаємо перці, фаршировані на зиму

Зберігати консерви необхідно в темному прохолодному місці. Назва страви саме говорить за себе – його вживати найкраще взимку. Соління та інші консервовані овочі, зокрема фаршировані перці, подають з картопляним пюре, з м’ясом або рибою. 

Приємного Вам апетиту!

Поради:

  Перед консервуванням необхідно переконатися, що банки цілі, інакше вони можуть лопнути під час або після стерилізації або варіння.

  Укладати в банки овочі потрібно красиво, адже кожна банку – це свого роду творчий, дизайнерський продукт, який оцінюють не тільки за смаком, але і за зовнішнім виглядом.

  Перед стерилізацією можна банки помити не тільки засобом для миття посуду, але і содою, що додасть їм особливий блиск навіть після термічної обробки.