Лимони мариновані

Приготування лимонів маринованих.

Крок 1: готуємо лимони

Для початку підготуємо лимон, 5 – 6 лимонів промийте під проточною водою, осушіть паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте ножем кільцями, півкільцями, часточками або дрібно нашаткуйте. Я віддаю перевагу кільця, їх товщина повинна бути не більше 5 міліметрів. Укладіть лимони в глибоку чисту миску, засипте цукром, сіллю, солодкої меленою паприкою, покласти корицю і гвоздику. Залиште лимони в такому вигляді на півгодини під закритою кришкою, за цей час вони пустять сік.

Крок 2: укладаємо лимони в банки

Після того як лимони відстоялися вони пустили сік. Тепер перекладіть часточки лимона в стерилізовану банку, разом зі спеціями, допомагаючи собі столовою ложкою. Лимонний сік налити туди ж, спочатку його вийде трохи, і він заповнить банку приблизно на половину або трохи більше, але не хвилюйтеся так і повинно бути. Покладіть в банку перець чилі і дайте лимонам постояти в такому вигляді ще 10 хвилин. протягом цього часу лимони повинні пустити ще більше соку, і він повинен покрити цитрусові повністю.

Якщо соку у банку не вистачає, додайте в неї свіжий вичавлений лимонний сік або кип’ячену охолоджену воду, так щоб рідина доходила майже до верху банки. Потім візьміть оливкове масло і влийте його в банку, робіть це дуже повільно і тонкою цівкою так щоб масло лягло тонким шаром на поверхні соку. Масляний шар потрібен для того, щоб не було контакту між лимонами і повітрям який призводить до швидкого окислення і псування продуктів. Банки з лимонами закрийте чистими стерилізованими пластмасовими кришками і поставте в темне тепле місце на тиждень. Потім переставте лимони в холодильник, дайте йому відстоятися в ньому 2 місяці за цей час вони повністю дійдуть до повної готовності. Такі лимони зберігаються тільки в холодильнику або в прохолодному місці, наприклад, у погребі. При правильному зберіганні вони зберігають свій смак і всі корисні якості протягом 1 року.

Крок 3: подаємо лимони мариновані

Лимони мариновані подаються холодними. Цю смачну заготовку можна ліпити в будь-який час року і використовувати в приготуванні величезної кількості страв.

З цитрусів, приготовані за цим рецептом, виходить запаморочливо смачна запечена курка, дивовижні соуси і підливи.

Такі лимончики відмінно підходять для закуски під аперитиви, особливо якщо зверху натерти на них будь-який твердий сир. Так само його можна додавати в салат із цвітної або звичайної капусти. Лимони мариновані можна використовувати у всіх блюдах, де потрібна пряна кислинка.

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо ви хочете зберігати лимони поза холодильника, їх можна законсервувати. Банки з лимонами поставте в глибоку каструлю з водою, стерилізуйте, закрийте ключем для консервації, переверніть догори дном і остудіть під вовняною ковдрою протягом 2 -3 днів. Півлітрові банки стерилізують 15 – 20 хвилин, літрові банки 20 – 25 хвилин, дволітрові 30 хвилин.

− Стерилізувати банки можна в автоклаві, мікрохвильовій печі або великій каструлі протягом 15 – 20 хвилин.

− Якщо ви не любите гострі страви, можна не додавати перець чилі або покласти меншу кількість.

− Дуже часто в такі лимони додають гілочки барбарису, часник і коріандр. Але ці три компоненти дають сильний пряний аромат і якщо ви любитель сильних пряних запахів, можете поекспериментувати з цими інгредієнтами.