Дюшбара

Приготування дюшбари:

Крок 1: Замішуємо тісто

Замішувати тісто ми будемо як на пельмені. Для цього в неглибоку миску просіваємо за допомогою сита пшеничне борошно, додаємо дрібку солі і яйце, а потім порціями вливаючи воду, замішуємо круте тісто, яке не повинно прилипати до рук.

Після чого розкачуємо його руками по столу, формуючи одну довгу ковбаску, яку потім ділимо на 7 частин, і їх  таким же способом розгортаємо в маленькі ковбаски. Накриваємо його рушником і даємо трохи постояти на час приготування фаршу.

Крок 2: Готуємо фарш

В принципі для приготування фаршу ви можете використовувати будь-яке м’ясо на ваш розсуд. Я ж купила свіжий шматок яловичини, який першим ділом добре промила під холодною проточною водою.

А потім нарізала на довільні шматочки і разом з салом перепустила через м’ясорубку.

Швиденько очищаємо цибулю, моєму і також подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.

Готовий фарш солимо, перчимо за смаком і гарненько вимішуємо.

Крок 3: Готуємо дюшбару

Тепер приступаємо до найцікавішого.

Кожну ковбаску тіста розкачуємо за допомогою качалки в пласт шириною приблизно 30х30 см, а товщиною близько 2 см.

Потім кожен пласт нарізаємо на квадратики шириною 2,5х2,5 см, на які слідом викладаємо 0.5 чайної ложки ( а то і менше) фаршу.

Після чого складаємо квадратики навпіл, краю відгинаємо тому і защипуємо їх.

Ставимо на середній вогонь розігрівати каструлю з водою і доводимо її до кипіння.

Трохи солимо і викладаємо варитися наші маленькі пельмені.

Варимо до тих пір, поки вони не спливуть на вгору (близько 5 хвилин). Зверху посипаємо куркумою і прибираємо з вогню.

Крок 4: Готуємо соус

Поки варяться дюшбара, займемося приготуванням соусу.

Для  цього подрібнюємо часник (заздалегідь очищений) за допомогою чеснокодавилки і змішуємо його з однією чайною ложкою солі. Додаємо оцет і ретельно перемішуємо.

Крок 5: Подаємо дюшбару

Подавати дюшбару потрібно гарячій: для цього відразу ж процідіть її за допомогою друшляка і перекладіть на сервірувальне блюдо. Слідом подайте часниковий соус і можна кликати домочадців до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

– Врахуйте, що чим менше розмір пельменів, тим красивіше вони виглядають.

– При цьому, якщо тісто нарізати на квадратики розміром 3х3 см – у вас вийти дюшбара розміром з фундук; якщо розміром 2х2 см – то менше фундука; а якщо розміром 1х1 см – то пельмені будуть розміром з велику горошеньку. Вибирайте самі, як вам більше подобається.

– Якщо хочете отримати ще більш ароматний смак, зваріть кістковий бульйон і в ньому відваріть дюшбару.