Паштет з печінки
Сьогодні я познайомлю вас з рецептом приготування паштету з печінки. Взагалі паштет дуже зручне блюдо, так як його можна намазувати на хліб, але і запікати, нарізати скибочками, фарширувати їм млинці або яйця і т.д. Домашній паштет виходить дуже ніжним і соковитим, і вимагає зовсім небагато витрат. Так що пропоную вам приготувати паштет з печінки, повірте, ви залишитеся задоволені.
Інгредієнти для приготування паштету з печінки:
- Печінка (свиняча або яловича) – 600 гр.
- Сало – 150-200 гр.
- Морква – 250 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Масло вершкове – 70 гр.
- Вершки (30-33%) – 70 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль
- Перець мелений (чорний)
- Олія рослинна
Інвентар:
- Миска
- Тарілка
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Терка
- М’ясорубка
- Сковорода
- Сервірувальне блюдо
Приготування паштету з печінки:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Я зазвичай роблю паштет із свіжої печінки і волію брати свинячу.
Для початку її необхідно буде звільнити від жовчних проток і плівки. Якщо ж раптом з цим виникнуть труднощі, то печінка можна на хвилину опустити в гарячу воду, тоді плівка обшпариться і легко відійде від шматка.
Після всього, печінка необхідно замочити в воді або в молоці приблизно на дві години.
У цей час нарізаємо необхідну кількість сала невеликими шматочками 2х2 див.
Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.
Цибулю теж очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Після того як печінка готова її необхідно також нарізати на невеликі шматочки і посолити.
Крок 2: Готуємо паштет з печінки
Ставимо на вогонь розігріти сковороду (можна додати крапельку олії). Як тільки вона нагріється, викладаємо нарізане сало. Обсмажуємо до золотистого кольору. Потім викладаємо сало на тарілку, а в сковороду перекладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім туди ж кладемо натерту моркву і смажимо протягом 3-4 хвилин.
Останній додаємо печінку і обсмажуємо її хвилин 5. додаємо половину вершків і зменшуємо вогонь. Не забуваємо посалить і поперчити. Тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими і печінка не буде готова. В цей час яйце збиваємо з рештою вершками і виливаємо в печінку, помішуємо до готовності. На все про все має піти не більше 20 хвилин.
Охолоджуємо страва до злегка теплого стану. Тепер ми будемо пропускати печінку через м’ясорубку. Прокручуємо перший раз, а вдруге додаємо вершкове масло, так паштет вийшов більш ніжним.
Тепер добре все перемішуємо. І якщо є необхідність, можна додати сіль і перець.
Крок 3: Подаємо паштет з печінки
Паштет з печінки готовий. Він добре зберігатися в холодильнику днів п’ять.
Його завжди можна намазати на бутерброд, нафарширувати половинки варених яєць або просто подати на порційних тарілочках, прикрашених зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для молодої печінки достатньо однієї години вимочування. Але, чим старше печінка, тим більш темне забарвлення вона має і тим довше вона повинна вимочуватися.
– Перед тим як покласти печінку смажитися до цибулі з морквою, її можна відварити (це якщо вам попалася печінка старої свині або бика).
– При подрібненні печінки в м’ясорубку можна додати кілька шматків замоченого череного хліба.
– Замість м’ясорубки можна використовувати блендер.
– Ще можна в паштет додати трохи вареного м’яса. Буде ще смачніше.