Бефстроганов з печінки
Бефстроганов з печінки – це видозмінене продовження знаменитого класичного рецепту приготування страви російської кухні, яке називається яловичина по-строгановськи або просто бефстроганов. Точно таким же способом готуватися і бефстроганов з печінки, спочатку обсмажується, а потім нудиться в ніжному соусі зі сметани. Блюдо в результаті виходить незвичайно м’яким, соковитим і абсолютно тане в роті. Крім того, готується це блюдо досить таки просто, швидко і не вимагає ніяких особливих навичок. Печінка не вимагає ніякої додаткової обробки, і її зовсім не обов’язково попередньо вимочувати, що значно економить час на приготування. При обжарке печінка не втрачає кров, рідина, а також вітаміни, які в ній містяться, і залишається м’якою. Борошно ж перетворюється в дуже смачну, рум’яну і хрустку скоринку. Спробуйте виготовити бефстроганов з печінки самі, і ви про це не пошкодуєте!
Інгредієнти для приготування бефстроганова з печінки:
- Печінка (яловича) — 800 г
- Цибуля ріпчаста (середнього розміру) — 1 штука
- Цукор — 1/2 їдальні ложки
- Сіль поварена за смаком
- Вода питна (холодна) — 1 склянку
- Борошно пшеничне — 1 столова ложка
- Сметана — 200 грам
- Масло вершкове — 50 грам
- Перець чорний за смаком
Інвентар:
- Миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Каструля
- Столова ложка
- Сковорода глибока
- Дерев’яна лопатка
- Плита
Приготування бефстроганова з печінки.
Крок 1: Підготуємо інгредієнти
Яловичу печінку добре обмийте, потім очистіть її від всіляких жилок і плівки. Наріжте не великими поздовжніми брусками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, обмийте під холодною проточною водою і наріжте півкільцями. Потім по своєму смаку посипте печінка спеціями, цукром, чорним перцем і сіллю. Поки ми будемо готувати соус, печінка просочиться приправами.
Крок 2: Підготуємо соус
В окремій мисці розведіть столову ложку борошна зі склянкою холодної питної води. Добре перемішайте до утворення однорідний текстури суміші. Грудочок не повинно бути. Потім перелийте суміш у невелику каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте суміш. Коли побачите, що напівфабрикат скоро закипить, додайте до нього сметану, потім добре вимішуйте соус, щоб він не пригорів, і доводьте до кипіння. Після цього зніміть каструлю з вогню.
Крок 3: Готуємо бефстроганов
Розігрійте сковороду на середньому вогні і, не додаючи жодного масла, вкиньте в неї брусочки печінки. Постійно помішуючи їх, обсмажуйте близько трьох хвилин, після чого вкиньте в сковороду вершкове масло, потім цибулю. Обсмажте все близько 4 хвилин, не забуваючи, як слід перемішувати, потім зменшіть вогонь до мінімуму і додайте сметанний соус.
Крок 4: Подаємо бефстроганов з печінки
Стушкуйте все ще хвилин 15, регулярно перемішуючи вміст сковороди. Потім зніміть її з вогню, накрийте кришкою хвилин на п’ять. Подавати до столу страву потрібно в гарячому вигляді в поєднанні з будь-яким гарніром, який порахуєте смачніше!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— як гарнір до цього блюда, ви можете використовувати відварну картоплю, макарони або гречку. Рис, також можна застосувати.
— Якщо ви використовуєте для приготування бефстроганов заморожену печінка, то попередньо її потрібно вимочити в молоці близько години, щоб у готовій страві вона не гірчить.
— Краще всього для цієї страви використовувати свіжу печінку. Вибираючи та купуючи її, зверніть особливу увагу на її колір. Вона повинна відрізнятися дуже яскравим кольором і не мати на своїй поверхні ніяких пошкоджень.