В’ялена куряча грудка

Приготування в’яленої курячої грудки.

Крок 1: готуємо куряче філе

Для початку добре промиваємо куряче філе під проточною теплою водою. Потім викладаємо інгредієнт на обробну дошку і, скориставшись ножем, видаляємо з м’яса жилки, жирок і можливі осколки кісток. Знову промиваємо куряче філе під проточною водою і після – витираємо насухо паперовими рушниками.

Крок 2: готуємо суміш спецій

В піалу висипаємо сіль, чорний мелений перець і червоний мелений перець. За бажанням виливаємо в ємність коньяк і, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі компоненти до утворення однорідної маси. Увага: як з алкоголем, так і без нього куряча грудка виходить соковита і дуже смачна, тому додайте коньяк за смаком.

Крок 3: готуємо в’ялену курячу грудку

Викладаємо шматки курячого філе в глибоку миску і по черзі руками починаємо натирати м’ясо з усіх боків сумішшю спецій. Важливо: курячу грудку необхідно саме натирати руками, а не просто посипати м’ясо спеціями. Обмотуємо добре ємність з стравою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин. По закінченню відведеного часу дістаємо миску з холодильної шафи і добре промиваємо м’ясо під проточною холодною водою. За цей період часу куряче філе добре вбере в себе всі аромати спецій і добре замаринується за рахунок солі, тому після – інгредієнт обов’язково необхідно промити. Відразу ж після цього насухо промокаємо м’ясо паперовими рушниками.

Після – ще раз натираємо курячу грудку невеликою кількістю чорного меленого перцю.

Потім – загортаємо головний компонент страви в марлю або бавовняну рушник. Для зручності м’ясо можна знову покласти в чисту суху миску, так як продовжувати готувати ми його будемо знову ж таки в холодильнику. Ставимо куряче філе в холодне місце знову на 12 годин. Увага: це мінімальний час для приготування в’яленої курячої грудки. В ідеалі необхідно залишити м’ясо не менше, ніж на 2-3 доби. Я зазвичай витримую інгредієнт протягом 3-х днів, хоча і дуже хочеться спробувати шматочок, але куряче філе обов’язково повинно добре просочитися соками зі всіх сторін.

Крок 4: подаємо в’ялену курячу грудку

По закінченню відведеного часу на приготування страви, курячу грудку можна діставати з холодильника і звільняти від тканини.

Викладаємо куряче філе на обробну дошку і нарізаємо на порційні шматочки. Таке блюдо можна відразу ж подавати до столу у вигляді начинки для бутербродів або закуски. А чи можна зберігати м’ясо в харчовій плівці в холодильнику протягом деякого часу.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви любитель більше підсушеного в’яленого м’яса, тоді підвішуємо курячу грудку на товсту нитку і залишаємо готуватися при кімнатній температурі на кухні чи на балконі протягом 2-3 днів. Головне частіше провітрювати приміщення і стежити за тим, щоб м’ясо не сідали комахи і мухи. Найцікавіше те, що куряче філе можна в’ялити навіть у холодну пору року при температурі до -5°С, просто по часу може це займе трохи довше – до 4-х днів.

– Після того, як куряче філе промаринується протягом 12 годин в холодильнику і ми змиємо з нього залишки суміші спецій, страву можна натерти не тільки чорним меленим перцем, але і подрібненим часником. Тоді куряча грудка вийде ще смачніше й пахучіше.

– Чим довше ми будемо наполягати в’ялену курячу грудку в холодильнику, тим соковитіше і смачніше вона вийде.

– Курячу грудку перед маринуванням можна також нарізати на порційні довгі шматочки і готувати в такому вигляді, тоді вона набагато швидше провялится.