Філе з курки в клярі
Я просто обожнюю куряче філе – соковите, ніжне, адже з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших страв – і гарячих закусок і салатів і різних супів. Філе з курки в клярі – завжди найулюбленіша страва всіх моїх домочадців. Таке філе не соромно і на святковий стіл поставити, і в повсякденний раціон включити – не дорого. Ніжне куряче філе – дивовижна за своїми смаковими якостями і засвоюваності організмом, його сміливо можна включити і в дитячий раціон, та й взагалі вважати дієтичним м’ясом.
Рецепт, який я хочу Вам запропонувати, навряд чи можна назвати дієтичним, але не приготувати його хоч на святковий стіл просто неможливо.
Інгредієнти для приготування філе з курки в клярі:
- Філе куряче (або куряча грудка) — 5 штук
Для кляру буде потрібно:
- Яйця курячі — 2 штуки
- Вода чиста відфільтрована — 100 мл
- Борошно пшеничне в/с — 150 грам
- Цибуля ріпчаста (невеликий) — 1 штука
- Сіль поварена – за своїм смаком
- Спеції для курки – на свій розсуд
- Лимон — 0,5 штуки
- Часник — 2-3 зубчики
- Масло рослинне (для смаження)
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Кухонний паперовий рушник
- Часниковий прес
- Дрібне сито
- Кулінарний молоток
- Глибока миска
- Плита
- Сковорода
- Дерев’яна лопатка
- Сервірувальне блюдо
Приготування філе з курки в клярі.
Крок 1: Підготуємо і замаринуем куряче філе
Куряче філе гарненько промийте під струменем холодної проточної води, потім осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Курячі грудки наріжте гострим ножем на тонкі пластини і відбийте на обробній дошці кожну пластину філе з допомогою кулінарного молотка.
Потім кожен відбитий шматочок з обох сторін натріть сіллю і спеціями для курки. Покладіть філе в миску, зверху полийте лимонним соком. Потім пропустіть попередньо очищений і промитий часник через часниковий прес, натріть їм м’ясо і залиште в мисці маринуватися, хвилин на 30.
Крок 2: Приготуємо кляр
Для приготування кляра, для початку в окрему миску просійте через дрібне сито борошно, потім вбийте яйце і чисту воду. Ретельно все перемішайте до утворення однорідної маси без грудочок. Цибулю очистіть від лушпиння, потім обполосніть його і дрібно-дрібно подрібніть, потім додайте його до кляру, посоліть за своїм розсудом і ще раз гарненько перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
Крок 3: філе Обсмажуємо
Тепер поставте чисту сковороду на середній вогонь, хорошенечко прогрійте її, додайте трохи рослинного масла, щоб воно повністю покривало дно сковороди. Кожен шматочок філе умочіть з обох сторін в клярі і викладайте на сковороду. Обсмажуйте філе в клярі з обох сторін по 15-20 хвилин, на середньому вогні.
Крок 4: Подаємо філе з курки в клярі
Готове філе викладайте стопкою один на одного на сервірувальне блюдо, так воно довше зберігати тепло. В якості прикраси можете посипати філе, подрібненою свіжою зеленню петрушки, попередньо обмитої і осушенной.
Така страва ідеально підходить для подачі на романтичну вечерю під легке сухе біле вино.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
У тому випадку, якщо при приготуванні філе, в розпечене масло накапає тісто, то їх найкраще прибрати зі сковороди відразу, щоб вони не згоріли і не прилипли до филейным шматочках.
— Рослинне масло найкраще повторно після приготування не використовувати.
— Готові курячі шматки найкраще діставати з сковороди за допомогою шумівки, щоб дати стекти зайвому маслу.
— Для того щоб не забруднитися від бризок курячого філе при отбивании, слід попередньо обернути його в щільний поліетиленовий пакет, а вже потім відбивати.