Приготування курки в вині.

Крок 1: Готуємо айву.

Спочатку подрібнити  половинку палички кориці і додамо в неї сушений пекучий перчик, можна використовувати peperoncino або кайєнський перець. Я пропоную Вам взяти просто трохи гострої паприки. Все це добре змішуємо. Після промиємо айву і разрежем її на часточки, а потім часточки ще на половинки. Потім візьмемо глибоку сковороду і на топленому маслі обсмажуємо айву. Смажимо до тих пір, поки скоринка не набуде золотистий відтінок.  Під час смаження приправляємо айву корично-перцевим розчином.

Крок 2: Приймемось за курочку.

Для початку обвяжем курочку мотузкою, щоб при смаженні вона  вмістилася в сковороду. Робимо це так, як показано на фотографіях.

Потім візьмемося  за копчений бекон. Дістаємо  іншу сковороду і протираємо її серветкою або спеціальним рушником.   

Разрежем його на маленькі скибочки і обсмажимо в маслі. Смажте  так, щоб залишилося більше жиру.  

Отримані шкварки викладаємо в посудину для запікання. 

Потім на жиру, який вийшов з бекону, обсмажуємо з усіх боків курку до рум’яної скоринки.  Кожен раз ,коли повертаєте її, посипайте сіллю.  

Тепер у форму для запікання додаємо один лавровий лист і кілька горошин перцю. Після чого покриємо шаром нарізаного півкільцями червоного цибулі.

Потім укладаємо курочку боком  і обкладемо її навколо смаженої айвою. Обкладаємо так, щоб залишилося дуже мало вільного місця.

Крок 3: Запікаємо і подаємо до столу.

Беремо сіль і посипаємо нашу чудову курятинку ,після чого заливаємо форму вином.  Йде на це півпляшки вина, а в добавку можна додати ще солодкий херес. Поміщаємо страву в розігріту до 180 градусів духовку. Десь через 15 хвилин алкоголь вина випарується, тоді ми дістаємо  курочку і приправляємо чебрецем і доливаємо трохи води. Після чого закриваємо форму кришкою, щоб курочка добре пропеклась,  і ставимо назад в духовку.Через сорок хвилин  знову дістаємо форму і перевертаємо  курку на інший бік. Трохи підсолимо, закриваємо кришкою і ще на півгодини відправляємо в духовку.Прошло пів години і ми виймаємо  форму з духовки і перекладаємо курку на окрему тарілку ,накриваємо рушником. Поки курочка варто, проціджуємо рідина. Потім переливаємо її в сотейник і выпариваем  до половини. Додаємо трохи борошна і у нас вийде класичний соус. На гарнір до курочці можна подати печений гарбуз або картоплю. М’ясо птиці ріжемо навпіл,а печену айву викладаємо на верх гарніру.

Приємного апетиту!

Поради:

–  Запікати курочку можна і в білому вине.Опирайтесь на те,яке вино Вам більше подобається.

–  Також замість айви Ви спокійно можете покласти яблука або навіть груші.

– Вийшов соус краще подавати в окремій тарілочці, як заправка для м’яса.