Курка з волоськими горіхами
Особисто я дуже люблю куряче м’ясо. Саме воно має ніжний і неповторний аромат і смак. І не важливо, яке саме блюдо приготовлено з курки: бульйон, супчик, запіканка – все це дуже смачно. Зараз ми з вами спробуємо приготувати чергове блюдо з курки – курка з волоськими горіхами. Звучить досить оригінально, погодьтеся. Курка, та ще й з горіхами. Цікаво де ж ці горіхи будуть?!)) Але у всякому випадку відмінне за смаковими якостями страву я вам гарантую. Додам від себе загальновідомий факт про те, що куряче м’ясо вважається дієтичним і при вживанні його в їжу організм не перевантажується зайвими калоріями, а тим більше холестерином. Отже, почнемо.
Інгредієнти для приготування курки з горіхами:
- Курячі грудки – 4 штуки (близько 1 кг)
- Курінний бульйон – 400-500 мл
- Волоські горіхи обсмажені – 200-250 грам
- Петрушка – 1 пучок
- Сухий білий хліб – 3-4 скибочки
- Паприка – 1/2 чайні ложки
- Чорний мелений перець – 1/2 чайні ложки
- Сіль за смаком
Інвентар для приготування курки з горіхами:
- Вогнетривка каструля з кришкою об’ємом близько 4 літрів
- Страви для подачі курки до столу.
- Середня за розмірами глибока миска
- Шумівка
- Ріжучий інструмент (ножі)
Приготування курки з горіхами.
Крок 1: готуємо м’ясо.
Якщо курячі грудки заморожені – обов’язково розморожуємо і ретельно миємо під проточною водою. Потім кладемо їх в каструлю, зверху заливаємо курячим бульйоном і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, після чого відразу ж зменшуємо вогонь до мінімуму. Не забуваємо зняти пінку після того як тільки м’ясо закипить. І ось на такому маленькому вогні наша курочка повинна протушкувати. За часом це займе близько 25 – 30 хвилин. В принципі, за це час курочка повинна звариться. Адже нам потрібно саме добре проварене м’ясо.
Крок 2: продовжуємо готувати куряче м’ясо.
Після того як грудки протушились – відставте каструлю з вогню і дайте м’ясу охолонути в каструлі з бульйоном хоча б з півгодини. Адже нам потрібно буде брати м’ясо руками, а мені не хочеться, щоб потім мене проклинали за те, що ви обпекли руки гарячим мясомJ
Отже, грудки охололи. Акуратно виймаємо їх з каструлі, і за допомогою гострого ножа видаляємо всю шкіру і кістки. Попросту кажучи, обрізаємо все м’ясо з кісток, але повторюся без шкіри. Обрізане м’ясо намагаємося нарізати маленькими шматочками приблизно 1х1 див. Перекладаємо нарізане м’ясо в чистий посуд і переходимо до наступного кроку.
Крок 3: готуємо соус.
Наш черствий білий хліб кришимо на крихти, зсипаємо його в миску, додаємо подрібнених смажених горіхів і ретельно все перемішуємо до того моменту коли у нас вийде однорідна маса. Після вливаємо сюди ж близько ¼ курячого бульйончик (в якому варилися грудки), солимо і перчимо за смаком. Часник тиснемо на чеснокодавку і відправляємо його до хліба з горіхами. Туди ж і паприку. В кінцевому підсумку знову все ретельно перемішуємо. От у нас і вийшов соус для курки з волоськими горіхами. Ділимо його приблизно на дві рівні частини.
Крок 4: подаємо до столу.
Однією частиною соусу ми заливаємо наш порізане м’ясо і перемішуємо. Після викладаємо м’ясо з соусом на блюдо і поливаємо зверху другою частиною соусу. Зелень миємо, дрібно шаткуємо і присипаємо зверху для надання відповідного зовнішнього вигляду. Все готово. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– якщо ви все-таки зупинили свій вибір на заморожених курячих філе, то найкраще їх розморожувати в посуді з холодною водою.
– черствий білий хліб бажано перед подрібненням підрум’янити на гарячій сковороді без масла. Додасться новий відтінок смаку.
– до петрушці також можна додати і гілочку базиліка.