Лящ, тушкований з айвою
Лящ, тушкований з айвою – це смачне, досить-таки оригінальне і рідко зустрічається рибне блюдо. Я, наприклад, готую його і на святковий стіл і на звичайний сімейний обід. Це блюдо користується у моїх домочадців і гостей неймовірною популярністю. Відлітає зі столу в лічені секунди. Взагалі я сама рибу не дуже жалую, але в цьому варіанті мені шалено сподобалася! А айва, взагалі, виходить дивовижна! Готується таке блюдо дуже просто, так що давайте приступимо до найцікавішого!
Інгредієнти для приготування ляща, тушкованого з айвою:
- Лящ свіжий (або охолоджене) – 1 штука (приблизно 600 грам)
- Картопля – 2 штуки
- Айва – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Масло вершкове – 2 столові ложки
- Відфільтрована Вода чиста – 1-1,5 склянки
- Мелений чорний перець – за своїм смаком
- Кухонна сіль – за своїм смаком
Інвентар:
- Столові прилади
- Гострий ніж
- Мірний стакан
- Обробна дошка
- Кухонний паперовий рушник
- Плита
- Каструля (бажано з товстим дном)
- Сервірувальні тарілки
Приготування ляща, тушкованого з айвою.
Крок 1: Готуємо ляща
Для початку потрібно обшпарити рибу в окропі, для того щоб потім легше счищалась луску. Після цього злегка остудіть ляща і беріться очищати його. Зіскобліть луску тупою стороною ножа. Починайте від хвоста, зачепите лусочки тупою стороною ножа, щоб не порвати шкіру, потім інтенсивними рухами соскабливайте проти її зростання.
Потім зробіть неглибокий надріз вздовж всього черевця, починаючи від голови і до хвоста, акуратно рибу випатрайте. Не зачепіть жовчний міхур, інакше риба буде дуже гірка і не смачна. Відріжте голову, плавники і хвіст. Видаліть зябра.
Тепер рибу добре промийте під холодною проточною водою, осушіть за допомогою кухонного паперового рушника. Наріжте тушку на порційні шматочки, а можете залишити цілісної – як Вам більше подобається.
Крок 2: Підготуємо інші інгредієнти
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, потім гарненько промийте під холодною проточною водою і наріжте тонкими півкільцями.
Айву також добре промийте під холодною проточною водою, потім очистіть від шкірки, видаліть серцевиною і наріжте великими часточками.
Крок 3: Тушкуємо рибу
Тепер візьміть чисту суху каструлю, на дно налийте трохи олії, поставте на середній вогонь і підігрійте. Додайте цибулю, злегка обсмажте його до напівпрозорого кольору, потім додайте айву. Періодично помішуйте, рівномірно обсмажте айву з усіх боків.
Потім зверху викладіть рибу, посоліть і поперчіть за смаком, зверху залийте чистою відфільтрованої водою. Вогонь злегка зменшіть, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рибу до повної її готовності. Це займе приблизно 10-15 хвилин.
Крок 4: Подаємо ляща, тушкованого з айвою
Коли риба буде готова, викладіть її посередині блюда, а навколо укладіть айву з цибулею. На гарнір також можете подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією або сметаною. В якості прикраси страви можете використовувати, кілька гілочок свіжої зелені петрушки, попередньо обмитої і просушеної.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Якщо будете готувати ляща цілком, то після його очищення, зробіть часті надрізи з обох боків риби. Це значно пом’якшить кістки риби під час приготування.
— Такого ляща можна готувати не тільки з айвою, при бажанні можете замінити її картоплею або ріпою. Смак, звичайно, зміниться і стане більш передбачуваним, але теж дуже смачно.
— Підлящики (той же лящ, тільки маленького розміру) також відмінно підійдуть для цієї страви.
— Якщо айва ще молода і шкірка на ній не занадто тверда і жорстка, то можете її не очищати від шкірки.
— Замість каструлі можете використовувати глибоку сковороду з товстим дном.