Минь тушкована зі свіжими бобами
Минь – дуже смачна риба з найніжнішим м’ясом. Часто миня використовують у вусі, яка виходить дуже наваристою, але в тушкованому та смаженому вигляді минь нітрохи не гірше. Минь, тушкований зі свіжими бобами – блюдо, яке нечасто зустрінеш на сімейному обіді. Здивуйте своїх домочадців і приготуйте миня, зробити це зовсім неважко.
Інгредієнти для приготування миня тушкованого зі свіжими бобами:
- Минь (свіжа ціла тушка) – 4 шматки
- Боби свіжі – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Сметана (будь-якої жирності) – 200 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Рослинне масло – 3 ст. ложки
- Петрушка пучок
- Кріп – пучок
- Сіль – за смаком
- Перець мелений – за смаком
Інвентар:
- Кухняного ножа
- Сковорода
- Каструля
- Столова ложка
Приготування миня тушкованого зі свіжими бобами:
Крок 1: Готуємо овочі
Цибулю очищаємо від лушпиння, ошпарюємо окропом і нарізаємо великими кільцями. Сковороду шматком вершкового масла, викладаємо на неї цибулю і підсмажити його (злегка обсмажуємо) на повільному вогні.
Боби промиваємо під холодною проточною водою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, солимо за смаком і викладаємо свіжі боби в киплячу воду. Варимо боби на середньому вогні протягом приблизно півгодини.
Петрушку і кріп промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом і додаємо цілими пучками бобів в кінці варіння.
Крок 2: Готуємо миня
Насамперед, миня необхідно підготувати. Моєму його під холодною водою і ножем акуратно по колу робимо надріз за зябрами і головою. Тепер тягнемо за шкірку риби і знімаємо її як панчоху. Зробити це без спеціальних пристосувань досить складно, тому спробуйте пасатижі і інші подібні інструменти.
Тепер миня необхідно випатрати. Для цього робимо неглибокий надріз по черевця уздовж усього тіла від голови до хвоста і обережно виймаємо нутрощі. Постарайтеся не пошкодити жовчний міхур. Хребет з кістками також бажано видалити.
На закінчення відрізаємо рибі голову, хвіст і плавники, і промиваємо рибу під холодною водою зовні і зсередини. Тушку риби ріжемо на великі шматки.
Крок 3: Тушкуємо миня з бобами
У сковороду наливаємо олію і сильно розігріваємо його на середньому вогні. В розпечене масло кладемо шматки миня і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Після цього зменшуємо вогонь до мінімального, солимо і перчимо миня і додаємо в сковороду цибулю разом з маслом, в якому він пассировался. Також додаємо сметану і перемішуємо інгредієнти. Закриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися на слабкому вогні 10 хвилин.
На закінчення викладаємо до миня з цибулею готові боби і тушкуємо все разом ще 5 хвилин під кришкою.
Крок 4: Подаємо миня тушкованого зі свіжими бобами
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Разом з цибулею можна також обсмажити порізану тонкими кільцями або півкільцями, солодкий перець.
– Якщо минь невеликий, його можна почистити наступним чином: моєму, рясно натираємо сіллю і відшкрібаємо шкірку зі слизом за допомогою ножа. Деякі кухарі радять і зовсім залишити миня в шкірці. Можна замінити замороженим філе миня.
– Замість свіжих бобів ви можете використовувати консервовані. Варити їх не потрібно, тільки промити в друшляку під холодною водою і додати до риби.
– Вершкове масло при пассировке цибулі ви можете замінити рослинним.
– При бажанні зелень можна порубати на великі або дрібні шматочки.