Річковий окунь в духовці
Сьогодні хочу запропонувати вам приголомшливий рецепт приготування річкового окуня в духовці. Ароматний, соковитий, підсмажений – що може бути смачніше? До такої страви підійде абсолютно будь-який гарнір. Крім цього, я розповім вам як безболісно, акуратно і правильно чистити рибу, незалежно від того, наскільки вона кістлява.
Інгредієнти для приготування річкового окуня в духовці:
- Окунь річковий – 4 шт.
- Помідор – 3-5 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Борошно пшеничне – 100 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Вино біле – 100 мл
- Коріандр насіння – 7 шт.
- Імбир мелений – 2 чайні ложки
- Сіль
- Перець чорний горошок
- Олія оливкова
- Зелень кропу
- Зелень петрушки
Інвентар:
- Форма для запікання
- Сковорода
- Миска
- Кухонний ніж (гострий)
- Кухонні ножиці
- Обробна дошка
- Ступка
- Харчова плівка
- Сервірувальне блюдо
Приготування річкового окуня в духовці:
Крок 1: Розбираємо рибу
Насамперед нам необхідно правильно розібрати і очистити рибу.
При цьому купувати окуня потрібно виключно свіжого.
Отже, відрізаємо у рибок плавники і хвіст за допомогою кухонних ножиць (ними найзручніше). Голову видаляємо за допомогою кухонного ножа. Швидкими рухами (гострим ножем) від хвоста до голови починаємо відскрібати луску. Потім розрізаємо вздовж черевце і видаляємо кишки з малаками або ікрою (що попадеться).
Після чого добре її обполіскуємо під холодною проточною водою, і робимо ромбоподібні надрізи по всій рибі до самого хребта. Завдяки цьому окуні швидше приготуються, а дрібні кістки не доставлять вам клопоту, так як вони просто изжарятся.
Крок 2: Маринуємо рибку
Після того, як ми підготували рибу, висипаємо в ступку сіль, перець горошок, імбир і коріандр і розтираємо все в порошок.
Кожну рибку змащуємо зовні і всередині сумішшю прянощів. Потім перекладаємо в миску, заливаємо лимонним соком і білим вином. Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник маринуватися на дві години.
Крок 3: Готуємо інгредієнти
Поки маринується рибка, очищаємо цибулю та нарізаємо його тонкими кільцями.
Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію і викладаємо обсмажуватися цибулю.
Потім ошпарюємо помідори окропом і очистити від шкірки. Після чого нарізаємо їх тонкими скибочками.
Зелень петрушки і кропу моєму і дрібно шаткуємо.
У мисочку висипаємо борошно пшеничне.
Крок 4: Готуємо річкового окуня в духовці
Ставимо розігрівати духовку до температури 240 градусів.
В цей же час ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо оливкову олію.
Дістаємо з холодильника рибу і перекладаємо її на паперовий рушник. Після чого обволікає її в борошні і викладаємо обсмажуватися на сковороду. Смажимо з двох сторін до утворення рум’яної скоринки. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати з двох сторін по 5 хвилин.
Беремо форму для запікання, змащуємо оливковою олією і викладаємо половину підготовлених помідор (рівномірно розподіляємо по поверхні).
Зверху посипаємо подрібненим часником (за допомогою чеснокодавилки), лавровим листом і зеленню (половиною). А потім викладаємо обсмажені цибулю.
Солимо перчимо за смаком і викладаємо наших окунів.
Зверху рибку покриваємо цибулею і зеленню, і помідорками.
Заливаємо все маринадом з-під риби (приблизно півсклянки) та відправляємо запікатися в духовку хвилин на 35-40.
При цьому необхідно кожні 5-7 хвилин поливати рибку образовывающимся соком.
Крок 5: Подаємо річкового окуня в духовці
Готову рибку дістати з духовки і перекласти на сервірувальну тарілку.
Подавати разом з білим сухим вином.
Приємного апетиту!
Поради:
– Звичайно, ви можете просто запекти окуня у фользі.
– По закінченню готування рибку можна злегка збризнути лимонним соком.
– Також окуня можна нафарширувати ріпчастою цибулею, порізані півкільцями. Тоді за смаком він буде набагато ніжніше.