Окунь річковий в розсолі
Окунь – досить популярна в кулінарії риба. Одне з найбільш швидких в приготуванні рибних страв – окунь річковий в розсолі. Це рецепт прийшов до нас з рибальства, і підійде як для риболовлі, так і для дому, коли не хочеться довго чистити рибу. Рецепт дуже простий і швидкий, не вимагає чищення окуня і зайвої підготовки.
Інгредієнти для приготування окуня річкового у розсолі:
- Окунь – 3 шт.
- Вода – 3 л
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Насіння кропу – 1 ст. ложка
- Чорний перець горошком – 1 ч. ложка
- Сіль – 3 ст. ложки (з гіркою)
- Лавровий лист – 1 шт.
Інвентар:
- Кухняного ножа
- Каструля
- Столова ложка
Приготування окуня річкового у розсолі:
Крок 1: Готуємо розсіл
Воду кип’ятимо підходящої каструлі (досить великий, щоб туди повністю вмістилися окуні). Додаємо у воду сіль і пробуємо на смак – розсіл повинен бути досить солоний.
Поки закипає вода, очищаємо цибулину від лушпиння, також очищаємо зубчики часнику. Цибулину залишаємо цілою, часник тиснемо чесночницей.
У киплячу воду кидаємо цибулину, роздавлений часник, насіння або цілі парасольки кропу, лавровий лист і горошини чорного перцю. Варимо розсіл 5 хвилин.
Крок 2: Відварюємо окуня в розсолі
У окуня акуратно вириваємо зябра. За зябрами повинні потягнутися і вийти інші непотрібні нутрощі. Моєму окуня під холодною проточною водою і кладемо в розсіл. Варимо окуня 10 хвилин, вимикаємо плиту, закриваємо каструлю кришкою і даємо рибі настоятися в розсолі ще 10 хвилин. Після цього окуня виймаємо і остуджуємо.
Крок 3: Подаємо окуня річкового у розсолі
Готового окуня ріжемо на порційні шматки і подаємо з відварною картоплею, политим вершковим маслом і присипаним зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Сіль бажано використовувати кам’яну або морську.
– В даному рецепті окунь готується повністю, але при бажанні ви можете його обробити: випатрати нутрощі, зрізати плавники, почистити від луски, розрізати на шматки і вийняти кістки.
– Окуня в розсолі можна додатково замаринувати після варіння: укласти філе окуня в банку, перекладаючи його кільцями цибулі і залити рослинним маслом.
– Також в розсолі готують щуку, тріску, хек і осетрину.
– В розсіл також можна класти огірки, морква, огірковий розсіл, петрушку і т.д.