Сазан по-гурмански
Сазан – одна з кращих риб сімейства коропових не тільки за смаковими, але і корисним якостям. У м’ясі сазана міститься велика кількість жиру, який корисний для профілактики різних захворювань. Цей вид риби запікають, смажать і тушкують різними способами і подають з різними гарнірами і всілякими соусами. Хто ще не пробував блюдо «сазан по-гурмански», той багато втратив! Готувати його зовсім не складно і дуже швидко, якщо дотримуватися наступні вказівки.
Інгредієнти для приготування сазана по-гурмански:
- Тушка сазана – 800 г
- Цибуля ріпчаста – 3 – 4 шт.
- Сметана – півсклянки
- Лимон – половина
- Масло рослинне – 5 столової ложки
- Сіль поварена – 1/3 чайної ложки
- Перець червоний мелений – ¼ чайної ложки
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Сковорода
- Каструля
- Миска
- Чайна ложка
- Столова ложка
- плита з духовкою або духова шафа
- Сервірувальне блюдо
Приготування сазана по-гурмански.
Крок 1: Чистимо тушку риби
Перед приготуванням рибу необхідно піддати спеціальній обробці: помити холодною проточною водою від слизу і крові. Потім потрібно позбавитися від луски (чистимо від хвоста до голови), обрізати всі плавці, розпороти черево і витягнути нутрощі, тільки постарайтеся не зачепити жовчний міхур, якщо цього не вдалося уникнути, добре промийте рибу водою і натріть місце, куди потрапила жовч, сіллю.
Крок 2: Надрізаємо тушку з обох сторін
Далі оброблену тушку сазана слід натерти сіллю і перцем і зробити поперечні розрізи через кожні 2,5 – 3 см з двох сторін. Сковорідку поставте на вогонь, нагрійте її і налийте масло. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і наріжте півкільцями на обробній дошці.
Крок 3: Смажимо цибулю
На промаслений розпечену сковорідку викладіть цибулю і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Тушку сазана ми не даремно пошматували – в надрізи поміщаємо смажену цибулю, але не весь, трохи залишимо для запікання. На дно каструлі необхідно помістити залишки цибулі, поверх нього рибу. Сазана запікаємо в духовій шафі до готовності приблизно 20 – 25 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 4: Підготовка соусу
Тим часом приготуємо соус: сметану і червоний перець змішаємо в невеликій тарілці. Сковороду з рибою дістанемо, поллємо соусом. Запікати рибу до такого стану, поки не з’явиться скориночка золотистого кольору. Лимон помийте, наріжте на кружечки або часточки.
Крок 5: Подаємо сазан по-гурмански
Готове блюдо викладіть на сервірувальну тарілку, розріжте на порційні шматки і прикрасьте часточками лимона. Надзвичайний смак запеченого сазана доповниться відварною картоплею в мундирах або звареними круто яйцями. Подавати тільки в гарячому вигляді.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Щоб риба вийшло соковитою, під час запікання в духовку можна помістити миску з водою.
Існують різні способи чищення риби, Ось наприклад один з них: рибу чистять звичайної великою теркою, під проточною водою.
Рибу перед жаренням або запіканням найкраще підсушити на серветці або паперовому рушнику, риба і не пригорить і не буде надто жирною.