Стейк із сьомги з соусом

Крок 1: Готуємо лимон.

Для нашого рецепта необхідний свіжовичавлений сік лимона, з цього починаємо приготування стейків з нього. Отже, промиваємо цитрус під проточною водою, обтираем серветкою або кухонним рушником, викладаємо на обробну дошку, розрізаємо навпіл і вичавлюємо сік. Якщо у вас є соковижималка – чудово, скористайтесь їй. Хоча можна спробувати видавити сік своїми силами, адже потрібна 1 столова ложка.

Крок 2: Маринуємо сьомгу.

Сік “добутий” і можна переходити до самої риби. Філе промиваємо під холодною проточною водою. Потім зрізаємо шкірку, нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо сьомгу в поліетиленовий пакет. Додаємо соєвий соус, лимонний сік і чорний мелений перець за смаком. Щільно закручуємо пакет, струшуємо і прибираємо в холодильник маринуватися на один годину.

Крок 3: Нарізаємо гриби, часник і зелений лук.

А поки сьомга маринується, приготуємо грибний соус. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння, споліскують проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем дрібно подрібнюємо і прибираємо в чисту тарілку.

Соус можна готувати з будь-яких їстівних грибів, в нашому випадку були печериці (кримини). З-за того, що ці гриби легко вбирають в себе зайву рідину, промивати під проточною водою їх потрібно дуже швидко. А краще просто ретельно обтерти кухонним рушником. У чистих грибів оновлюємо зріз на ніжці, нарізаємо тонкими гарними пластинками і укладаємо в окрему тарілку.

Зелена цибуля промиваємо під проточною водою, струшуємо над раковиною і досить крупно (приблизно 5 см) нарізаємо на обробній дошці.

Крок 4: Готуємо грибний соус.

На плиті включаємо середній вогонь, ставимо сковороду, і викладаємо вершкове масло. Змастивши дно маслом, додаємо часник і обсмажуємо приблизно 2 хвилини, періодично перемішуючи кухонних лопаткою. Потім викладаємо гриби, смажимо близько 5 хвилин, після додаємо зелений лук і готуємо ще 5 хвилин.

Далі заливаємо все вином, чекаємо, коли закипить і виливаємо бульйон. Доводимо все до повторного закипання, після чого додаємо борошно, чорний мелений перець, сіль і ретельно перемішуємо. Варимо соус протягом 5 – 7 хвилин до повної готовності.

Крок 5: Запікаємо стейки з сьомги в духовці.

Тим часом розігріваємо духовку до 180 – 200 градусів Цельсія. Деко застеляємо фольгою і акуратно розкладаємо на неї рибу. Тепер можна відправляти стейки в духовку запікатися до повної готовності. Часу на це піде небагато приблизно 10 хвилин, все залежить від вашої духовки і розмірів рибних шматочків.

Крок 6: Подаємо стейк із сьомги з соусом.

Готові стейки розкладаємо по тарілках, поливають грибним соусом і можна подавати до столу. А як гарнір підійдуть як овочі, наприклад, картопляне пюре або тушковані кабачки, так і розсипчастий рис або гречка. Ароматна і смачна рибка готова!

Приємного апетиту!