Стерлядь парова
Здавна на Русі стерлядь вважалася самою смачною і вишуканою рибою: соковите біле м’ясо в поєднанні з будь-яким гарніром завжди було стравою № 1 на святковому столі. З неї можна приготувати все що завгодно – починаючи від юшки і закінчуючи салатом. Варіантів багато, головне навчитися правильно її готувати, хоча зіпсувати істинний її смак просто не можливо. Я ж хочу поділитися з вами рецептом приготування стерляді паровий, яка відрізняється ніжним, природним смаком.
Інгредієнти для приготування стерляді паровий:
- Стерлядь (заморожена) – 1 шт.
- Корінь петрушки – 1 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вино біле – 1 склянку
- Вода питна – 0,5 склянки
- Картопля – 300 гр.
- Зелень кропу – 1 пучок
- Зелень петрушки – 1 пучок
Інвентар:
- Сковорода
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Залізна лопатка
- Порційні тарілки
Приготування стерляді паровий:
Крок 1: Готуємо інгредієнти
Я купила морожену стерлядь і першим ділом поставила її розморожуватися при кімнатній температурі.
Після чого гарненько її промиваємо під холодною проточною водою, робимо розріз уздовж черевця, видаляємо всі нутрощі і знову промиваємо.
Потім швиденько очищаємо корінь петрушки і моркву, цибулю, гарненько миємо й нарізаємо довільно.
Крок 2: Готуємо стерлядь парову
Ставимо на повільний вогонь розігрівати широку сковороду, трохи змащуємо її рослинним маслом.
Тепер чисту рибу перекладаємо в сковороду і заливаємо її білим вином і водою. Зверху викладаємо нарізані овочі (корінь петрушки, морква і цибуля). Відразу ж солимо-перчимо за смаком і накриваємо кришкою. У такому вигляді на повільному вогні паримо рибу протягом 20-25 хвилин. При цьому необхідно періодично перевіряти наявність рідини в сковороді і за необхідності доливати вино і воду.
Крок 3: Готуємо гарнір
Поки паритися стерлядь можна зайнятися приготуванням гарніру до неї.
Для цього швиденько очищаємо від шкірки картоплю (бажано молодий), потім моєму його під холодною проточною водою.
Перекладаємо його в каструльку, заливаємо питної холодною водою і ставимо варити на середньому вогні до тих пір, поки він не стане м’яким (близько 15 хвилин). В кінці не забуваємо посалить за смаком.
Після чого воду з картоплі зливаємо.
Крок 4: Подаємо стерлядь парову
Готову стерлядь перекладаємо на тарілку. Поряд викладаємо трохи вареної картоплі і все присипаємо дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки. Відкрийте пляшки білого вина і вечеря готова.
Приємного апетиту!
Поради:
– Звичайно, замість цілої риби можна купити вже очищене філе.
– Для додання страві більш соковитого смаку збризніть готову стерлядь лимонним соком.
– Гарнір до такої рибі можна приготувати будь-який: варена картопля, печена картопля, овочевий салат і т.д.