Судак по-купецькому в тесті

Приготування судака по-купецькому в тесті.

Крок 1: Підготуємо судака і приготуємо маринад для риби.

Вибираємо на базарі самого свіжого судака у перевірених продавщиць. Обов’язково необхідно добре промити і випатрати. Очистити від луски, відрізати плавники на хвості і спині, відрізати голову і вийняти нутрощі. Ретельно промити проточною холодною водою. Якщо у вас немає часу, тоді можете попросити зробити все це продавців на ринку. Далі слід зробити надріз уздовж спини і видалити весь хребет з реберними кісточками. Кладемо рибу в окремий посуд.

Грейпфрут і свіжий лимон промити в холодній воді. Далі грейпфрут необхідно розрізати навпіл і витягнути всю м’якоть в чашку блендера, з лимона туди ж вичавити сік, додати ананаси, збити до однорідної маси.

Потім відправити туди ще соєвий соус, рідкий мед, посолити крупною сіллю і поперчити свіжомеленим чорним перцем. Все ретельно перемішати.

Крок 2: Маринуємо судака.

У посуд, де у нас знаходиться судак, виливаємо маринад і перемішуємо його, щоб він був в соусі з усіх боків. Потім відправити все це в холодильник, бажано на всю ніч. Якщо ж у вас не так багато часу для маринування риби, то залиште її в маринаді мінімум години на 2-3. Пам’ятайте, чим довше судак буде маринуватися, тим смачніше вийде кінцевий результат всього страви.

Крок 3: Готуємо тісто.

Пшеничне борошно просіваємо через сито і додаємо трохи кухонної солі, кладемо ще дві столові ложки вершкового масла, доливаємо потихеньку води і починаємо замішувати тісто.  Тісто вийде тоді, коли перестане прилипати до рук і буде еластичним.

Крок 4: Готуємо судака в тесті.

Коли добре промаринувалася риба, дістаємо і укладаємо її у форму для запікання (у мене вона скляна, так краще видно, коли страва готова). Тісто ділимо на дві частини і розкачуємо окремо на такі кола, щоб були схожі на нашу форму за своїм розміром. Першим ділом змащуємо дно оливковою олією і викладаємо одну частину тіста, зверху викладаємо рибу, попередньо подрібнену, далі другу частину і краю слепляем руками. Відправляємо в духовку при температурі 150 градусів на 15-20 хвилин до повного запікання.

Крок 5: Подаємо судака по-купецькому в тесті.

Таку царську рибу можна і треба подавати з печеними овочами.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Так само для гостроти смаку я іноді додаю в маринад гострий перець чилі, зовсім небагато.

— Таке нехитре блюдо можна приготувати, по суті, з будь-якої риби,  головне дуже добре і ретельно очистити її від кісток.

  Зберігати цю страву краще всього в холодильнику при низькій температурі, в щільно закритому посуді, не більше 2-3 діб. А можна підігрівати в мікрохвильовій печі, 5-6 хвилин при середній потужності, або в духовці при 170 градусів.