Карпаччо з тунця з гірчицею
Карпаччо – це традиційне блюдо італійської кухні, яке є кулінарним символом Венеції, точно також як і карнавальна маска. Карпаччо з тунця з гірчицею – це одночасно просте і аристократично вишукане блюдо, яке якимось неймовірним чином передає дух і атмосферу міста на воді.
Сьогодні я поділюся з Вами секретом приготування цього нехитрого страви.
Інгредієнти для приготування карпаччо з тунця з гірчицею:
- Тунець (філе) – 300 грам
- Гірчиця – 60 грам
- Морква – 1-2 штуки
- Огірок – 1-2 штуки
- Лук ріпчаста – 1 шт
- Оливки зелені – 10 грам
- Маслини чорні – 10 грам
- Петрушка – 1 пучок
- Кухонна сіль – за своїм смаком
Для приготування соусу:
- Масло оливкова – 3 столові ложки
- Сік лимона – 0,5 штуки
- Соєвий соус – 2 столові ложки
- Чорний мелений перець – за своїм смаком
- Оцет (6%) – 0,5 чайної ложки
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Плита
- Каструля
- Миска
- Сервірувальна тарілка
- Столові прилади
Приготування карпаччо з тунця з гірчицею.
Крок 1: Варимо рибу
Філе тунця ретельно промийте під холодною проточною водою. У невелику каструлю налийте трохи чистої відфільтрованої води, підсолити її злегка. Тунця помістіть в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Варіть рибу приблизно 20-25 хвилин, а за 5 хвилин до повної готовності, додайте соєвий соус, в кількості 1 столової ложки.
Коли тунець буде готовий, злийте воду, що залишилася, дайте йому охолонути. Після чого наріжте тунця тонкими порційними шматочками і красиво укладіть на сервірувальній тарілці.
Крок 2: Підготуємо інші інгредієнти
Цибулю і моркву очистіть від лушпиння і шкірки, промийте під холодною водою і наріжте на дрібні кубики. Також добре помийте огірки і дрібно наріжте кубиками. Після цього розкладіть подрібнені овочі навколо тунця на тарілці. Шматочки риби акуратно тонким шаром змастіть гірчицею. Потім зверху розкладіть оливки і маслини (на кожен шматочок риби покладіть по одній оливці і по одній маслинки).
Крок 3: Готуємо соус
В окремій чистій невеликій мисці змішайте соєвий соус, оливкова олія та лимонний сік. Додайте кілька крапель оцту (6%), сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте до однорідної маси, після чого полийте блюдо готовою сумішшю.
Крок 4: Подаємо карпаччо з тунця з гірчицею
Подавати готовий соус також можете в окремому посуді, як Вам зручніше. Карпаччо з тунця готове, подавайте до столу і насолоджуйтеся найніжнішим смаком страви!
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для приготування цієї страви можна використовувати і заморожене філе тунця, тільки перед приготуванням рибу потрібно розморозити при кімнатній температурі.
— Якщо у Вас є можливість знайти гірчицю трьох кольорів, а саме: жовту, зелену і червону – чудово! Кожен шматочок риби змащуйте гірчицею різних кольорів (так прийнято готувати цю страву в Італії)
— Сервірувальну тарілку, на якій будете подавати карпаччо, можна прикрасити листям зеленого салату, перед тим як викладати шматочки тунця.