Креветки по-французьки
Французька кухня не дарма славиться вишуканими стравами. Французи можуть зробити шедевр навіть з найпростіших страв і в самий короткий час. Креветки по-французьки – ще один доказ цьому. Готуються креветки по-французьки на швидку руку, і притому можуть послужити прикрасою для будь-якої вечірки та будь-якого свята.
Інгредієнти для приготування креветок по-французьки:
- Креветки (заморожені) – 400 гр.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно пшеничне в/с – 1/2 склянки
- Панірувальні сухарі – 1/2 склянки
- Сухий базилік – за смаком
- Сіль – за смаком
Для соусу:
- Майонез – 1 / 3 склянки
- Сметана (будь-якої жирності) – 1/3 склянки
- Маринований (солоний) огірок – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
- Маслини – 7-10 шт.
- Петрушка – за смаком
Інвентар:
- Миска
- Міксер (віночок)
- Сковорода
- Столова ложка
- Кухняного ножа
- Обробна дошка
- Плита
Приготування креветок по-французьки:
Крок 1: Очищаємо креветки
Креветки бажано взяти свіжі, але можна обійтися і замороженими, як вже відвареними, так і сирими. Креветки розморожуємо і чистимо від панцира. Для цього креветку необхідно взяти за голову, перевернувши догори черевцем, і акуратно видалити їй лапки. Після цього потягнути за голову, висмикнути її і стягнути через хвіст панцир. Сам хвіст слід залишити.
Крок 2: Паніруємо креветки
Яйце розбиваємо в миску і збиваємо за допомогою міксера, віночка або звичайною виделкою до однорідної консистенції.
В іншій мисці змішуємо борошно з базиліком, у третю висипаємо панірувальні сухарі.
Тепер креветки необхідно обваляти в паніровці. Беремо одну креветку за хвостик, опускаємо її в яйце так, щоб вона повністю зникла в ньому, дістаємо, трохи стряхиваем і обвалюємо креветку в борошні з базиліком. Потім креветку знову опускаємо яйце і нарешті, обвалюємо зі всіх сторін у сухарях. Креветку в паніровці викладаємо на блюдо. Готуємо всі креветки за аналогією з першою.
Крок 3: Обсмажуємо креветки
Рослинна олія виливаємо на сковороду, розігріваємо на середньому вогні і викладаємо в сковороду креветки. Обсмажуємо креветки 2-3 хвилини з двох боків до золотистої скоринки. Потім вимикаємо плиту і креветки викладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб вбрався зайвий жир.
Крок 4: Готуємо соус
У невеликій мисці змішуємо сметану з майонезом.
Маринований огірок дрібно рубаємо ножем. Цибулю очищаємо від лушпиння. Ошпарюємо окропом і також рубаємо на дрібні шматочки.
Зелень промиваємо під холодною проточною водою, ошпарюємо окропом і подрібнюємо.
Маслини також дрібно ріжемо.
Викладаємо огірок, цибулю, маслини і зелень до соусу і ретельно перемішуємо.
Крок 5: Подаємо креветки по-французьки
Креветки сервіруємо на блюді, соус перекладаємо в соусницю і подаємо креветки з соусом до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для того щоб креветки простіше очищалися, можна відварити їх в киплячій воді 2-3 хвилини.
– При бажанні в соус можна приправити лимонним соком, це додасть страві додаткову кислинку.
– Майонез з рецепту можна виключити, повністю замінивши його сметаною.